Пекинская капуста более нежная и деликатная, чем белокочанная. Она гораздо легче усваивается и содержит множество витаминов и полезных веществ. Пекинскую капусту можно есть в сыром виде, квасить, жарить, тушить и запекать.
Предлагаю 3 рецепта из пекинской капусты.
Напишите в комментариях, что бы вы приготовили или поделитесь своими рецептами.👇
№1 Стейки из пекинской капусты под пикантным соусом
Пекинская капуста, нарезанная на стейки и запеченная под нежным йогуртово-яичным соусом с сырной корочкой, это вам не скучный гарнир, а полноценное, интересное и к тому же низкокалорийное блюдо, которое точно придется по вкусу всем, кто следит за своим питанием.
А остатки капусты мы пустим на легкий и освежающий салат. Пошаговые фото листайте в карусели
🥬Нарезаем пекинскую капусту на стейки. Кочан разрезаем вдоль на несколько частей толщиной примерно 2-3 сантиметра. Мягкие хорошие листья ( верхушка) пойдут в салат.
🥚 Заливка :
- 🥛 200 грамм йогурта без добавок
- 🥚 4 средних яйца
- 🧂 Соль — по вкусу
- 🌰 Щепотка мускатного ореха
- 🧄 1/2 чайной ложки сухого чеснока
- 🧡 1/2 чайной ложки куркумы (для красивого цвета и легкой пикантности)
- 🌿 Ваши любимые специи (например, итальянские травы, паприка или черный перец) — по желанию
В миске тщательно смешиваем все ингредиенты заливки до однородной массы.
🧑🍳 Подготавливаем капустные стейки: Каждый стейк смазываем растительным маслом с обеих сторон, слегка солим и посыпаем любимыми приправами. Это придаст капусте аппетитный аромат и вкус во время запекания.
🔥 Запекание:
📜 Противень застилаем пергаментной бумагой. Чтобы стейки не прилипли, смазываем пергамент небольшим количеством растительного масла.
🥬 Аккуратно выкладываем капустные стейки на противень.
🥄 Равномерно выливаем приготовленный яичный соус на каждый стейк. Стараемся, чтобы соус покрыл всю поверхность капусты и проник между листьями.
Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Капуста должна стать мягкой, а заливка слегка схватиться и подрумяниться.
🧀 Достаем противень из духовки и посыпаем 50 граммами натертого твердого сыра.
Возвращаем противень в духовку еще на 10 минут, чтобы сыр расплавился и образовал аппетитную золотистую корочку.
🥗 А пока наши капустные стейки томятся в духовке, займемся салатом:
Берем мягкую часть листьев пекинской капусты, оставшуюся после нарезки стейков, и мелко шинкуем. Добавляем нарезанный соломкой сладкий перец, свежий огурец, рубленую зелень (укроп, петрушку или кинзу — на ваш вкус). Заправляем салат любимым маслом (оливковым, подсолнечным или ароматным нерафинированным), добавляем соль и специи по вкусу. Легкий и хрустящий салат отлично дополнит блюдо.
🌶️ Экспериментируйте со специями. Не бойтесь добавлять в заливку свои любимые приправы. Копченая паприка придаст блюду дымный аромат, а острый перец - пикантность.
Приятного аппетита!
И ещё два рецепта нашла на сайте Гастроном.
№2 Капуста кимчи по-корейски
Для приготовления 8 порций нужно:
- пекинская капуста — 1 кочан
- морковь — 1 шт.
- дайкон — 100 г
- лук репчатый — 1 шт.
- соевый соус — 2 ст. л.
- корень имбиря — 3 см
- чеснок — 4 зубчика
- зеленый лук — 4 стебля
- морская соль — 1 ст. л.
- поваренная соль — 1 ст. л.
- сахар — 1/2 ст. л.
- рисовая мука — 1/2 ст. л.
- паприка — 1 ст. л.
- хлопья чили — 1 ч. л.
1. Пекинскую капусту разрежьте вдоль на 4 части. Смешайте оба вида соли и посыпьте каждый лист капусты. Сложите в большую миску, влейте 500 мл холодной воды, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4–6 часов. Несколько раз переверните четвертинки капусты.
2. Слейте рассол в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и рисовую муку. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 5 минут. Масса должна загустеть. Остудите, добавьте соевый соус, паприку и хлопья чили, перемешайте.
3. Репчатый и зеленый лук мелко нарежьте, измельчите чеснок. Имбирь натрите на мелкой терке. Соедините с пастой из рисовой муки, измельчите погружным блендером. Добавьте тонко нашинкованные дайкон и морковь, тщательно перемешайте.
4. Распределите острую пасту с овощами между листьями пекинской капусты, затем плотно уложите в контейнер с герметичной крышкой. Оставьте для ферментации на 12–24 часа при комнатной температуре, после чего уберите в холодильник.
Полезный совет
Есть такое мнение, что от соприкосновения металла у пекинской капусты портится вкус. Поэтому ее стараются разделять руками, затрагивая ножом только толстое место кочерыжки. Для такой манипуляции требуется навык, поэтому облегчить задачу вам поможет керамический нож.
№3 Голубцы из пекинской капусты с пшеном
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ
1 кочан пекинской капусты
600 г мясного фарша
1/2 стакана пшенной крупы
2 средние моркови
2 небольшие луковицы
3–4 ст. ложки растительного масла для обжарки
2 ст. ложки томатной пасты
соль – по вкусу
молотый черный перец – по вкусу
лавровый лист – по вкусу
- Для приготовления голубцов сначала подготовьте пшенку – промойте в нескольких водах, затем запустите в кипяток, снова доведите до закипания. Слейте воду и еще 2 раза промойте крупу в холодной воде.
- Пекинскую капусту разберите на листья, отрежьте самые толстые нижние части.
- Подготовьте миску с холодной водой.
- В кастрюле вскипятите воду и опустите листья на 2 минуты. Достаньте и опустите листья в холодную воду, остудите. Затем достаньте и обсушите полотенцем, можно бумажным.
- Лук нарежьте на четверть кольца, морковь нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке.
- На растительном масле пассеруйте лук и морковь до мягкости, в конце добавьте томатную пасту. Посолите, поперчите по вкусу.
- Мясной фарш смешайте с пшеном, посолите, поперчите.
- На каждый лист кладите 1 ст. ложку начинки и заверните голубцы. Количество начинки сопоставляйте с размером капустного листа.
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте каждый голубец с каждой стороны до румяной корочки.
- На дно посуды, в которой будут готовиться голубцы, положите половину пассерованных моркови с луком. Выложите на пассеровку голубцы, а сверху оставшиеся лук и морковь.
- Налейте немного горячей воды, чтобы она только слегка прикрыла верхние голубцы. Накройте крышкой посуду, в которой готовятся голубцы. На огне чуть выше среднего доведите до закипания. Убавьте огонь и тушите на медленном огне 40–50 минут.
Подавайте голубцы со сметаной.