Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды

Яичный рулет на сковороде выручает, когда хочется приготовить быстро и без лишней возни. Не нужна духовка, не нужен миксер, не нужна мука. Взбили яйца вилкой, обжарили тонкий блин, свернули с начинкой, и через десять минут на столе горячий завтрак или лёгкий ужин. Мука тут не нужна, а значит и лишних углеводов в рулете нет. Такое блюдо подходит и семье на завтрак, и тем, кто соблюдает низкоуглеводное питание или просто следит за весом. Начинку можно менять каждый раз. Покажу две начинки: с куриной печенью и с кукурузой, сыром и маринованным огурцом...

После приготовления не нужно отмывать духовку и плиту. Котлеты с картошкой запекаются в пергаменте порционно. Без сковороды, без масла, без брызг по стенкам духовки. Раньше я так готовила рыбу и куриную грудку с овощами, получалось всегда отлично. А потом подумала: почему бы не попробовать с котлетами? Приготовила раз, и результат понравился всей семье. Котлеты вышли нежные, а картошка пропиталась мясным соком и стала такой вкусной, что гарнир съели первым. Теперь готовлю так время от времени, меняя состав котлет...

Оба способа без жарки, без масла и без брызг на плите.Фишка - тёртые маринованные огурчики. В одном рецепте они лежат в составе "шубы" сверху котлеты, в другом вмешаны в фарш. Пикантно, ярко, сочно. Ингредиенты на 6 котлет: Фарш свинина + говядина, 500 г Белый хлеб или батон без корки, 2-3 ломтика, около 60 г мякиша Луковица среднего размера, 1 шт Картофель, 2-3 небольших клубня Маринованные огурчики маленькие, 6 шт Сыр полутвёрдый, 50 г Майонез для сеточки Соль, чёрный перец, специи по вкусу Хлеб...

Начинку можно менять, сверху сыр, тоже разный по настроению, на разрезе смотрится красиво. Полноценное блюдо на обед или ужин. Сыр берите тот, что любите. Адыгейский даёт мягкость, фета солоноватую сливочность, моцарелла приятно тянется. Под фету солите начинку осторожнее, она сама по себе солёная. Баклажаны вымойте и разрежьте вдоль пополам. На каждой половинке сделайте надрезы крест-накрест, решёткой, но кожицу не прорезайте, иначе при запекании потечёт. Смажьте срез маслом, удобно кисточкой или прямо рукой...

Творог и молоко, без сливочного масла и без плитки шоколада, а глазурь сверху из обычного какао. На срезе два ровных слоя, снизу нежный творожный, сверху гладкий шоколадный. По вкусу мягче и легче магазинных сырков. Творог 5-9%, 800-850 г Молоко 2.5- 3.2%, 350 мл Желатин быстрорастворимый, 30 г (2 ст.л с горкой) Сахарная пудра, 3-4 ст.л (70-90 г) по вкусу Ванилин, щепотка Соль, щепотка по желанию Какао, 30 г (2 ст.л с горкой) Молоко 2.5- 3.2% , 350 мл Желатин быстрорастворимый, 10 г (1 ст.л без горки) Мёд, 1-2 ст...