Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды

Про этот способ я узнала случайно, попробовала один раз и теперь делаю так периодически. Рецептов с отварной грудкой много, но когда увидела вариант именно с молоком, а не с водой или бульоном, решила попробовать. И не пожалела. Молоко делает то, чего не может вода. Филе получается нежным, с лёгким сливочным привкусом, и совсем не сухим. Мои близкие уже привыкли, что грудку я готовлю каждый раз по-разному, но за этот вариант просят чаще всего. Рецепт - находка для занятых людей. Вам не нужно стоять у плиты и контролировать процесс...

Влюбилась в рецепт с первого раза: нежная заливка, хрустящие тонкие корочки лаваша, возиться с тестом вообще не нужно. Когда приготовила, домашние съели и попросили ещё. Настолько получилось вкусно и нежно. А мне понравилось, что начинку можно менять под настроение. Овощи: 300–350 г брокколи и цветной капусты 100 г кабачка 100 г моркови 1 небольшая луковица 50 г помидоров черри Свежий укроп Заливка: 4–5 крупных яиц 100 г греческого йогурта Соль, специи, сушёный чеснок по вкусу Немного свежего укропа...

Столько раз их готовила, но именно этот способ изменил всё. Нашла рецепт у шеф-повара Ильи Лазерсона, посмотрела видео, записала граммовку в тетрадь и пошла на кухню проверять. Результат меня поразил. Сырники из творога на сковороде получились настолько удачными, что я решила подробно рассказать вам весь процесс. Здесь будет граммовка от шефа и моя (я кое-что изменила), пошаговое приготовление и тот самый приём, благодаря которому сырники не растекаются. Дочитайте до конца, потому что отличия в ингредиентах важны...

Рецепт я когда-то увидела в интернете. Думала, ну помидоры с яйцом, что тут такого. Приготовила один раз. А потом ещё. И ещё. И поняла: это не просто рецепт, это универсальная база, которую можно изменять в начинках, как хочешь. Суть простая: берём крупные помидоры, вынимаем мякоть и наполняем тем, что нравится. Подруги пришли, одна считает калории, другая на диету махнула рукой. Одной делаем с грибами и шпинатом, другой с беконом и сыром. Муж хочет более сытный вариант. Фаршируем мясным фаршем...

Приговим сладости сами. Один из этих рецептов я помню давно, когда делились записями из домашней кулинарной тетради. Сухофрукты, орехи, семечки, всё перемолоть и скатать шарики. Проще некуда. А лет пять назад попробовала другой вариант, с творогом, бананом и шоколадом. Он тоже прижился и стал одним из любимых. Сегодня покажу оба. Первый, шоколадный, подойдёт тем, кто не постится. Второй, из орехов и семечек, полностью постный. Выбирайте, какой вам ближе, или готовьте сразу два. Эти конфеты нравятся мне за то, что вкус у них получается насыщенный, шоколадный, а готовить их совсем не сложно...

Творог,яйцо, немного муки в первом рецепте - и через 40 минут на столе горячие булочки с глянцевой корочкой. Звучит слишком просто. Я тоже так думала, пока не попробовала. Три варианта на разный вкус: минималистичные без сахара, классические на пшеничной муке и необычные с овсяными хлопьями. Каждый готовится быстро из доступных продуктов. Мне нравится, когда выпечка не требует сложных манипуляций. Ни миксера, ни долгого вымешивания. В духовку - и готово. Все три рецепта именно такие. А ещё они отлично...

Сегодня у меня настроение : кофе и шоколад. Приготовьте пирог, от которого домашние не оставят ни крошки. Люблю рецепты, где не нужно заморачиваться. Этот как раз из таких: ни миксера, ни сложных манипуляций. Всё смешала венчиком и отправила в духовку. А пока пирог выпекается, шоколадный аромат заполняет кухню. Для украшения: Если шоколада нет, присыпьте сахарной пудрой через сито или кокосовой стружкой. На тёмном фоне пирога смотрится красиво. Переходим к самому приятному. Шаг 1. Подготовьте форму Выстелите дно и стенки пергаментом...

Рецепт родился совершенно спонтанно. Был фарш, половинки замороженного перца, морковь и немного капусты. Хотелось без горы посуды, без долгой нарезки. Всё в одну сковороду, полчаса - и готово. Полчаса именно самой готовки на сковороде + дать постоять 10- 15 минут. Овощи нарезам в процессе, это быстро. Получилось настолько вкусно, что решила поделиться. Тушёный фарш с овощами на сковороде - это как раз тот случай, когда из простых продуктов выходит полноценное сочное блюдо. Причём с красивым густым соусом, хотя я его специально не готовила...

Белые грибы не зря называют королями леса. У них настолько яркий, благородный аромат, что лишние специи только мешают. Соль, перец, щепотка сухого чеснока. Больше ничего не нужно. Фрикадельки отдают свои соки, грибы их впитывают, а сметана всё это объединяет. Покажу пошагово, как приготовить куриные фрикадельки в грибном соусе так, чтобы курица осталась сочной и соус хотелось собирать до последней капли. По желанию: половина луковицы в фарш или в соус. Я в этот раз готовила без лука, и результат порадовал...

Помните салат из свежей капусты, который подавали в советских столовых? Хрустящая капуста с морковью, кисло-сладкая. Многие его любили и любят, с удовольствием готовят. Рецепт от шеф-повара Любови Сазоновой. Мне нравится, как она описывает каждый шаг, даёт советы. Но это всё в видео - формате. Поэтому я посмотрела, всё записала, протестировала рецепт и рекомендую. Источник - Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Там три варианта рецептуры: для ресторанов и кафе класса Люкс, для обычных кафе и для столовых...

Готовится очень просто. Нарезали, смешали, заправили. И на столе яркое, ароматное блюдо - салат из фасоли, помидоров и лука. Он отлично подходит как гарнир, а может быть и самостоятельным блюдом. Фасоль богата растительным белком и клетчаткой, поэтому даже небольшая порция хорошо насыщает. Весь фокус в заправке: чеснок, лимонный сок и растительное масло за пару минут превращают простые продукты в нечто по-настоящему пикантное и ароматное . Кислота лимона связывает все вкусы воедино и делает салат освежающим...

Несложный рецепт нежного ароматного пирога, который тает во рту. Идеальный вариант, когда хочется побольше начинки и минимум возни с тестом. Приготовление сводится к трём понятным этапам: смешиваем основу, добавляем кусочки яблок и выпекаем. Теперь это мой один из любимых рецептов яблочного пирога . Радуйте близких без лишней суеты , следуйте простым шагам приготовления. 🌺 Для теста: ● яйца - 3 шт. ● соль - щепотка ● сахар - 1 стакан (200 г) ● йогурт или сметана - 150 г / 6 ст. л. (замена: кефир...