Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды

Пергамент здорово упрощает дело: завернули курицу в конверт, поставили в духовку и оставили на 50 минут, только в самом конце срезали верхний слой для румяной корочки. Даю здесь два варианта одного блюда. Первый очень простой, с копчёной паприкой и горчицей. Второй ярче, с цитрусовым маринадом. Готовятся оба легко, без лишней посуды, а мясо выходит нежным. Приём такого запекания выручает всегда, когда хочется приготовить быстро не только курицу, но и свинину, и котлеты. Оставляю ссылки на подборки в конце статьи ⬇️ Продуктов минимум, без масла, бёдрышки томятся в собственном соку...

Получаются пикантными и ароматными за счёт специй, в нежной сметанной заливке, а сверху совсем немного подтаявшего сыра. Готовила в большом размере, а не как классические. Фарш говяжий и свиной поровну, 800 г Лук репчатый, 1 крупная луковица Соль, чёрный молотый перец Паприка, сушёный чеснок Сметана 20%, 200 г Зернёная горчица, 1 ст. л. Укроп, небольшой пучок Соль, паприка, чёрный перец по вкусу Сыр полутвёрдый ( по желанию, необязательно) , 50 г, для посыпки Помидоры черри для подачи Заливку можно приготовить из смеси: греческий йогурт 100 г + сметана 100 г...

Вместо коржей здесь обычное печенье, и в готовом десерте оно ощущается как кусочки бисквита. Духовка не нужна. Всё собирается слоями и застывает в холодильнике. Продукты простые, такие найдутся в любом магазине. Творожный сливочный сыр, 200 г Сливки 33 %, 200 г Сгущённое молоко, 200 г Желатин быстрорастворимый, 20 г Вода, 100 мл Печенье светлое, 80 г Печенье тёмное, 80 г Бананы спелые крепкие, 2 шт. Тёмный шоколад для декора, 70 г Пока он набухает, ломаю светлое и тёмное печенье на средние кусочки и перемешиваю в миске...

На срезе выходит тёмным и влажным. Прекрасный десерт к чаю или кофе. Готовлю его из овсяных хлопьев, спелых бананов и какао. Сверху, по желанию, бархатный шоколадный крем. По желанию: горсть тёмного шоколада кусочками. Кто любит поинтересней, добавляет 50 г молотого миндаля, но и без него выпечка отлично держится. Молоко беру вместо воды. Раньше замачивала хлопья в воде, и так получается хорошо, но на молоке мякиш заметно нежнее. Хлопья заливаю тёплым молоком и оставляю минут на десять, чтобы они набухли...

На замес уходит 5 минут без миксера, а готовая выпечка не сохнет даже на второй день. Кусочки бананов выкладываю на дно формы, заливаю тестом и отправляю в духовку. Вот и весь процесс. Достаю румяный пирог, внутри сочный, а сверху с ровной золотистой корочкой. Продукты самые простые. Муки может уйти чуть меньше. Я ориентируюсь не на граммы, а на густоту теста, об этом ниже. Возьмите хорошие крепкие , чтобы они не разваливались в форме, при этом были уже спелыми. Форму смазываю мягким сливочным маслом и присыпаю сахаром...