С радостью делюсь с вами супер простым способом сделать вкусный творожный сыр дома. Это не только бюджетно, но и настолько легко, что вы точно справитесь, даже если вы начинающая хозяйка. Понадобится минимум продуктов и времени, а результат — нежный кремовый сыр, который подойдет для завтрака, десертов и даже начинки для рулетов. Давайте начнем!
Что вам понадобится:
- Ряженка — 1 литр (2,5% или 4% жирности). Я обычно беру пожирнее. Вкус получается мягче и приятнее. Удобно купить 2 п/э пакета по 500 г, но количество можно регулировать — сколько сыра вам нужно, столько и берите.
- Всё! Больше ничего не нужно.
Как готовить (всего 2 шага):
- Заморозка
Кидайте пакеты с ряженкой в морозилку и забывайте про них на 4 часа, пока они полностью не замерзнут. Можно на ночь. Я так и делаю. Это самый ленивый этап — просто ждете. - Оттаивание
Берите марлю (складывайте в 4-5 слоев) или вафельное/льняное полотенце. Выстилайте этим дно дуршлага. Дуршлаг ставьте на кастрюлю или миску, чтобы туда стекала сыворотка. Замороженную ряженку доставайте из пакетов (просто разрежьте пленку ножницами), выкладывайте в дуршлаг и накрывайте сверху марлей или полотенцем. Оставляйте на столе на 8-12 часов. Время зависит от температуры на кухне. Если жарко, после частичного размораживания можете убрать в холодильник, чтобы процесс шел аккуратнее. Когда ряженка полностью оттает — вуаля, сыр готов!
Что у вас получится:
Из 1 литра ряженки выходит примерно 400 г нежного творожного сыра. Он густой, кремового цвета, с легким кисломолочным вкусом и ноткой топленого молока — очень приятный и ненавязчивый. А еще в миске под дуршлагом соберется около 500 мл сыворотки. Не выливайте её! Это отличная штука для выпечки: булочки, хлеб, блины или оладьи получатся пышными и вкусными.
Перекладывайте сыр в миску, перемешивайте ложкой — и можете наслаждаться!
Почему это круто:
Просто: никаких сложных действий, только заморозить и подождать.
Бюджетно: ряженка стоит недорого, а из 1 литра выходит приличная порция сыра.
Вкусно: мягкий сливочный вкус идеален для самых разных блюд.
Универсально: подходит для завтрака, перекуса или десертов.
Как и где использовать творожный сыр:
- На завтрак: намазывайте на хлеб или тост — быстро, сытно и вкусно. Добавьте ложку меда или джема — вообще сказка!
- Для бутербродов: смешивайте с зеленью (укроп, петрушка) или чесноком — получится пикантная намазка.
- Начинка для рулетов: например, для печеночного рулета (рецепт найдете отдельно в конце статьи, но поверьте, это идеальная пара). Просто намазывайте сыр на рулет и сворачивайте — гости будут в восторге.
- Десерты и кремы: взбивайте с сахарной пудрой или медом — и вот вам нежный крем для торта или прослойка для пирогов. Добавьте ягоды или фрукты — будет еще вкуснее.
Полезные советы :
- С наполнителями: хотите разнообразия? Смешивайте сыр с измельченной зеленью, оливками, вялеными томатами или специями (паприка, черный перец). Получится классная закуска.
- Сладкий крем: добавляйте сахар, ваниль или сироп — и используйте как начинку для блинчиков, прослойку для бисквита или просто ешьте ложкой с фруктами.
- Из кефира: по тому же принципу можете сделать сыр из кефира. Вкус будет чуть кислее, но если взять жирный кефир (3,2% и выше), он получится сбалансированным и нежным.
- Хранение: держите сыр в холодильнике в закрытой емкости, он спокойно простоит 3-4 дня. Но, честно, он обычно улетает быстрее!
Попробуйте этот рецепт, и вы удивитесь, как из одной ряженки можно сделать такую вкуснятину. Это наш любимый способ готовить творожный сыр — минимум усилий, максимум удовольствия. Делитесь впечатлениями, если решите сделать!
Как обещала рецепт печёночного рулета. В качестве намазки подойдёт творожный сыр из ряженки.
И вот такое мороженое вы приготовите легко, без варки и яиц
