Томатный соус — это универсальный ингредиент, который прекрасно дополняет многие блюда
Вкус томатного соуса — это не просто сочетание ингредиентов, а целая симфония, в которой каждый компонент играет свою уникальную роль. Почему же этот соус стал таким популярным и любимым во всем мире? Давайте рассмотрим, что делает томатный соус таким особенным?
Приветствую всех любителей кулинарии! 😊
Я считаю, что секреты вкусного томатного соуса заключаются не только в качестве ингредиентов, но и в тех тонкостях, которые делают его уникальным. Обратимся к кулинарным традициям, которые передаются из поколения в поколение. Например, в итальянской кухне существует множество рецептов томатного соуса, каждый из которых имеет свои особенности. В одном из них, который я хочу рассмотреть, используется базилик и оливковое масло, что придает соусу особую ароматность и глубину вкуса!
Важно ведь не только выбрать спелые и сладкие томаты, но и правильно их обработать. Например, в начале приготовления томаты обжариваются или тушатся на оливковом масле, что позволяет раскрыть их вкус. Затем добавляются свежие листья базилика или другой зелени по рецепту, которые придают соусу свежесть и легкость. Этот процесс очень ароматен и увлекателен, особенно, если на выходе получается тот самый вкусный томатный соус, который подходит ко многим блюдам!
Блюда, к которым подают томатный соус можно перечислять долго, но если взять популярные, то это:
Паста:
- Спагетти с томатным соусом.
- Лазанья.
- Каннеллони.
- Пенне Аррабиата (с острым томатным соусом).
Пицца:
- Томатный соус часто используется в качестве основы для пиццы. Он добавляется под сыр и другие ингредиенты, придавая блюду насыщенный вкус.
Мясные блюда:
- Котлеты или тефтели в томатном соусе.
- Мясные рулетики.
- Гуляш.
- Азу.
Рыба и морепродукты:
- Рыба, запечённая с томатным соусом.
- Кальмары или мидии в томатном соусе.
Овощи:
- Рататуй.
- Баклажаны или кабачки, запечённые с томатным соусом.
- Капуста, тушенная в томатном соусе.
Завтрак:
- Омлет с томатным соусом.
- Яичница с помидорами.
Супы:
- Борщ.
- Щи.
- Томатный суп-пюре.
Закуски:
- Брускетта с томатным соусом.
- Канапе с томатным соусом и сыром.
Грибы:
- Грибы, тушенные в томатном соусе.
- Жульен с томатным соусом.
Гарниры:
- Гречка или рис с томатным соусом.
- Картофельное пюре с томатным соусом.
Курица:
- Куриные грудки в томатном соусе.
- Курица карри с томатным соусом.
Салаты:
- Салат с томатным соусом и авокадо.
- Греческий салат с томатным соусом.
И многие-многие другие блюда с добавлением томатного соуса, не говоря уж о шашлыках, когда мы не мыслим без томатного соуса блюда на гриле! 🍅
Сегодня предлагаю вам 3 классических рецепта томатного соуса, которые просты в приготовлении дома:
Классический итальянский томатный соус
Этот соус идеально подходит для пасты, лазаньи или даже для добавления в рагу. Его можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить для дальнейшего использования:
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 2-3 зубчика (измельчённые)
- Консервированные томаты (цельные или рубленые) — 800 г
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 шт.
- Базилик сушёный — 1 ч. ложка
- Свежий базилик — несколько веточек (по желанию)
Как приготовить классический томатный соус:
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне.
Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут).
Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1-2 минуты, пока он не начнёт отдавать аромат.
Всыпьте консервированные томаты, раздавливая их ложкой или вилкой. Если используете целые томаты, разомните их перед добавлением.
Добавьте сахар, соль, чёрный молотый перец, лавровый лист и сушёный базилик. Перемешайте.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и тушите на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая. Соус должен стать густым и насыщенным. При желании мягкой консистенции пробейте соус блендером (тогда при этом удалите из соуса лавровый лист)
За 5 минут до окончания приготовления добавьте свежий базилик, если используете.
Используйте соус сразу или храните в холодильнике до 5 дней
Сливочно-томатный соус
Этот кремообразный соус отлично подойдёт для пасты, ризотто или даже для подачи с курицей или рыбой. Он получается нежным благодаря сливочному компоненту:
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 2 зубчика (измельчённые)
- Консервированные томаты (рубленые) — 400 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Сливки (жирностью 20%) — 200 мл
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Базилик сушёный — 1 ч. ложка
- Свежий базилик — несколько веточек (по желанию)
Как приготовить сливочно-томатный соус:
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут).
Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1-2 минуты.
Всыпьте консервированные томаты и томатную пасту. Перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут, пока соус не загустеет.
Влейте сливки, добавьте соль, чёрный молотый перец и сушёный базилик. Перемешайте и тушите ещё 5-7 минут, пока соус не станет кремовым.
За 2 минуты до окончания приготовления добавьте свежий базилик, если используете. При желании еще более мягкой консистенции пробейте соус блендером.
Подавайте соус сразу или храните в холодильнике до 3 дней
Острый томатный соус с перцем чили
Этот соус идеально подходит для любителей остроты. Он отлично дополнит мексиканские блюда, такие как энчилады, буррито или тако:
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезанный)
- Чеснок — 2 зубчика (измельчённые)
- Острый перец чили — 1 шт. (семена удалены и мелко нарезаны)
- Консервированные томаты (рубленые) — 400 г
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Паприка копчёная — 1 ч. ложка
- Кумин (зира) — 1/2 ч. ложки
- Кинза свежая — несколько веточек (по желанию)
Как приготовить острый томатный соус:
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (около 5 минут).
Добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанный перец чили. Обжаривайте ещё 1-2 минуты.
Всыпьте консервированные томаты и томатную пасту. Перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут, пока соус не загустеет.
Добавьте сахар, соль, копчёную паприку и кумин. Перемешайте и тушите ещё 5-7 минут.
За 2 минуты до окончания приготовления добавьте свежую кинзу, если используете. При желании еще более мягкой консистенции пробейте соус блендером.
Подавайте соус сразу или храните в холодильнике до 5 дней
Эти рецепты томатного соуса просты в приготовлении и разнообразят ваши кулинарные эксперименты. Наслаждайтесь! 🍅🍅🍅 А у вас есть любимый томатный соус?
Все о соусах к блюдам, рецепты соусов и советы в моей подборке о соусах 👈
Еще интересные рецепты соусов 👇
Приятного аппетита!
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!
