Тахини или Тхина (сезамовая или кунжутная паста) — распространённая на Ближнем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени. Её добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам, кроме того, она служит основой для многих соусов.
Приветствую читателей канала! 😊
Кунжутный соус Тахини к мясу
Ингредиенты:
- белый кунжут - 200 г (не должен горчить)
- растительное масло - 80–100 мл
- чеснок - 2 зубчика
- сок лимона - 2–3 ст. л.
- зелень петрушки (кинзы) - по вкусу
- свежемолотый перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Приготовление:
На сухой сковороде подсушить кунжут 2–3 минуты при постоянном помешивании
Измельчить охлаждённые семена в кофемолке или блендере
Добавить очищенный чеснок и небольшими порциями подливать растительное масло. Взбивать до гладкой, однородной, кремообразной консистенции
Петрушку (другую зелень по желанию) помыть и мелко нарубить. Добавить зелень и сок лимона к кунжутной пасте, посолить и поперчить по вкусу
Соус тахини (тхина) хорошо сочетается с бобовыми и овощами, а так же с бараниной, его можно использовать для заправки салатов и подачи с нутовыми котлетами (фалафели)
Предлагаю вам три популярных рецепта соусов на основе кунжутного соуса Тахини (или можно взять за основу кунжутную пасту):
Соус Тахини с лимоном и чесноком
Ингредиенты:
- 1/2 стак. соуса Тахини
- 1/4 стак. свежевыжатого лимонного сока
- 2 зуб. чеснока, измельченные
- 2-3 ст. л. воды для регулировки консистенции
- Соль и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты в миске до однородной консистенции. Этот соус отлично подходит для салатов, фалафеля, овощных блюд.
Соус Тахини с мятой и йогуртом
Ингредиенты:
- 1/2 стак. соуса Тахини
- 1/2 стак. натурального греческого йогурта
- 2-3 ст. л. свежей мелко нарубленной мяты
- Сок 1/2 лимона
- Соль и перец по вкусу
Тщательно перемешайте все компоненты. Этот освежающий соус хорошо сочетается с блюдами из рыбы, мяса или овощей.
Соус Тахини с томатами и базиликом
Ингредиенты:
- 1/2 стак. соуса Тахини
- 1/2 стак. измельченных свежих томатов
- 2-3 ст. л. свежей мелко нарубленной зелени базилика
- 1-2 ч. л. бальзамического уксуса
- Соль и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты в миске, перемешайте до однородной консистенции. Этот соус прекрасно подходит к блюдам из овощей, колбасным изделиям, тостам.
Кунжутный соус Тахини обладает множеством полезных свойств:
Соус Тахини богат мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами, которые улучшают сердечно-сосудистое здоровье и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Кунжут является одним из богатейших растительных источников кальция, что делает соус Тахини отличным выбором для поддержания здоровья костей.
Кунжут содержит значительные количества магния, меди, железа и цинка, которые важны для многих процессов в организме.
Кунжутные семена содержат фитохимические вещества, такие как лигнаны, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами и помогают защищать клетки от окислительного стресса.
Соус Тахини содержит клетчатку, которая способствует здоровью пищеварительной системы и регулярному опорожнению кишечника.
Хотя кунжутный соус не является основным источником белка, он все же содержит небольшое количество растительного белка, который помогает поддерживать мышечную массу.
Благодаря своему уникальному питательному профилю, соус Тахини может быть полезным дополнением к здоровому и сбалансированному рациону 👍
Другие полезные статьи о соусах 👇
Моя подборка с рецептами соусов
Какой у вас самый любимы соус? Делитесь 😉
Приятного аппетита!
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!