Плов хотя бы раз в жизни готовило большинство из нас, но настоящий плов, приготовленный по восточным традициям может оказаться совсем не тем, к которому мы привыкли. За настоящим пловом можно пойти в ресторан восточной кухни или заглянуть в фудкорнер «Рисоварня» в московском «Депо». В меню «Рисоварни» четыре вида плова и паэлья, которую тоже можно считать своеобразным пловом родом из Испании.
«Рисоварня» открылась весной 2022 года, а её бренд-шефом стал Максим Тарусин, который может похвастаться 25-летним опытом работы в лучших ресторанах столицы, а также стажировками в ведущих ресторанах мира и обучением у самого Алена Дюкасса – гуру французской высокой кухни. Гости московской «Рисоварни» могут оценить блюда из риса, в приготовлении которых Тарусин особенно преуспел.
1. Чайханский плов
Чайханский плов – гордость узбекской национальной кухни. Этот плов считается традиционным и наиболее простым, можно сказать, базовым, традиционным и без сюрпризов. Рассыпчатый плов здесь готовят с нежной ароматной бараниной и барбарисом, который своей пряностью и мягкой кислинкой отлично оттеняют вкус основы.
Ингредиенты: Рис Лазер, баранина, лук репчатый, морковь, масло растительное, чеснок, зира, барбарис, перец черный, сахар Нават, соль.
2. Бакинский плов с сухофруктами
Азербайджанская кухня многих привлекает своими версиями привычных восточных блюд, в числе которых, конечно, есть и плов. Бакинский плов готовится с сухофруктами, который придают блюду сладость, особую текстуру, делая его не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты: Рис Басмати, шафран, масло сливочное, соль, баранина, лук репчатый, масло сливочное, куркума, перец черный, сухофрукты (курага, чернослив, альбухара, изюм, сахар).
3. Зелёный бухарский плов (Бахш)
Любители зелени во всех ей проявлениях не должны пройти мимо бухарского плова, который впечатляет уже на уровне своего цвета. Этот плов содержит большое количество пряной зелени, которая делает блюдо ярким, ароматным и, конечно, полезным.
Ингредиенты: Рис девзира, печень говяжья, бульон куриный (куры, лук репчатый, морковь, соль, перец черный), кинза, шпинат, чеснок, петрушка, масло растительное, соль, перец черный.
4. Ташкентский праздничный плов (Байром Ош)
Любой плов – основа, честь и совесть узбекской кухни, но Байром Ош – особый случай. Если предстоит праздничный обед с хлебосольной встречей гостей, то на этот случай в семьях готовят праздничный плов в больших казанах.
Ингредиенты: Рис Лазер, баранина, лук репчатый, морковь желтая, масло растительное, нут, изюм, зира перец черный, сахар нават, соль.
5. Испанская паэлья с морепродуктами
Паэлья – это национальное блюдо Испании, без которого трудно представить рестораны испанской кухни, работающие по всему миру. Современная паэлья очень многообразна, но классическое блюдо немыслимо без морепродуктов, которые в одной сковороде могут уживаться с мясными ингредиентами. В «Рисоварне» паэлью готовят с морепродуктами и пряными колбасками.
Ингредиенты: Рис Жасмин, бульон (куры, лук репчатый, морковь, соль, шафран, вино белое, томаты, сахар), лук репчатый, перец болгарский, перец чили, колбаски охотничьи, куриное филе, кальмар, мидии, орегано, горошек зеленый, оливковое масло, чеснок, паприка копченая, соль.
фото предоставлены пресс-службой фудкорнера «Рисоварня».
Адрес: Москва, ул. Лесная, 20 стр.3
