Когда в магазине мне попадается симпатичная мороженная сельдь, покупаю и солю. Я уже публиковала один рецепт посола:
В этот раз солила в рассоле (тузлуке), но сути дела это не меняет. Рецепт домашнего масла простой, но я его сделала интереснее, добавив икру от этой же сельди (если ее нет, можно обойтись).
И еще, конечно, можно использовать покупную соленую сельдь.
Понадобилось:
· Филе сельди – 1 шт.;
· Масло сливочное – 100 г комнатной температуры;
· Морковь вареная (для цвета) – 1 шт.;
· Яйцо вареное – 1 шт.;
· Соленая икра сельди (у меня из четырех рыб она была только в одной, но, если есть больше, кладите. Здесь принцип «кашу маслом не испортишь»).
Вместе с рыбой я засаливаю и икру, и молоки. Из посоленных молок тоже можно готовить закуски, рецепт будет ниже.
Дальше все просто, ингредиенты нарезаем произвольно и пробиваем в блендере.
Пробить нужно до гладкости, попробовать и, если нужно, досолить.
Затем переложить готовое масло в баночку и отправить в холодильник. В готовом масле будут чувствоваться икринки, так как они мелкие и блендером не разбиваются. Это придает блюду интересную структуру.
С этим маслом можно сделать бутерброды на завтрак или использовать как закуску, намазов на подсушенный хлеб.
Ну и обещанный рецепт из посоленных молок.
Я знаю, что многие их не едят, и напрасно. Блюда из этого продукта готовили в русской кухне с давних времен, а в XIX веке таковые подавались в лучших московских ресторанах.
У меня простой рецепт, который можно сделать и праздничным.
У меня молоки с 3х рыб, и я взяла 3 вареных яйца. Яйца аккуратно порезать пополам и вынуть желтки.
К ним добавить соленые молоки, и размять вилкой в миске регулируя вкус и консистенцию добавлением горчицы и майонеза. Смесь не делать слишком жидкой.
Получившейся массой можно нафаршировать половинки яиц или намазать ее на тосты.
Приятного аппетита!
Друзья, не пожалейте лайк, поддержите меня и подпишитесь на канал, будет вкусно!
#блюда из соленой селедки #рецепты из соленой селедки #блюда из соленой селедки рецепты #что приготовить из соленой селедки
