Я не встречала таких людей, которым не нравилась бы грузинская кухня или эти люди просто не пробовали шедевры грузинской кулинарии. Грузинская кухня очень вкусная, пряная, сытная, местами острая и абсолютна уникальная.
Сегодня поделюсь с вами знаменитым грузинским блюдом "Сациви", про которое сами грузины говорят, «что это не блюдо - это песня!». Все ингредиенты для рецепта абсолютно доступны, поэтому рекомендую вам приготовить по моему рецепту и попробовать Грузию на вкус, кстати рецепт от моего грузинского друга 😊
"Сациви" - это национальное грузинское блюдо состоящее из отварной курицы и традиционного грузинского соуса баже. Поэтому для начала я ставлю вариться одну курицу.
В подходящую кастрюлю кладу тушку бройлера заливаю чистой фильтрованной водой и ставлю на огонь. Когда вода закипит убираю пену и добавляю в бульон добавки для насыщенности:
- лук - 1 шт.
- перец черный горошком - 10 шт.
- перец душистый - 4 шт.
- соль - 1 ч. л.
- стебли петрушки - 10 гр.
И оставляю вариться на 40 минут. За пять минут до готовности добавляю в бульон еще лавровый лист 2 шт. для аромата.
После того как курица сварится я ее вытаскиваю и даю ей остыть, а бульон использую один из самых вкусных грузинских соусов - "Баже".
Для его приготовления я беру 1 луковицу и натираю ее на мелкой терке в кашицу.
Затем наливаю в сковороду немного растительного масла, добавляю натертую луковицу и тушу ее 5 минут.
Затем перекладываю луковицу в кастрюльку, где буду готовить соус.
После беру кинзу 50 гр. и чеснок 6 зубчиков и измельчаю их в пасту, можно их перетереть в ступке, измельчить в блендере или мясорубке, как вам удобно.
Затем беру грецкий орех 450 гр. тщательно промываю, измельчаю его в мясорубке и добавляю к остальным ингредиентам.
И начинаю добавлять куриный бульон в несколько этапов, всего понадобиться 1,5 литра.
Добавляю и тщательно перемешиваю.
После добавляю необходимые специи для соуса:
- Чёрный перец - 1/2 ч. л.
- Кориандр молотый - 1 ч. л.
- Шафран имеретинский - 4 ч. л. (по желанию)
- Хмели-сунели - 6 ч. л.
- Перец чили - 1 ч. л. (по желанию)
- Уксус винный - 3 ст. л.
- Соль по вкусу (у меня 1 ч. л.)
После того как все специи добавлены я провариваю соус 5-8 минут на слабом огне. После того как соус остынет он станет густым, так как орехи впитают в себя воду.
Можно приготовить соус "Баже" сразу в большом блендере и потом проварить его, а многие грузинские хозяйки даже не варят его.
"Сациви" подается всегда холодным, как в порционных тарелках, так и в общем блюде. Для этого курица перебирается от костей и заливается вкуснейшим ореховым соусом.
Это блюдо настоящая грузинская кулинарная песня, обязательно попробуйте приготовить, вы останетесь довольны, а мне за рецепт ставьте лайк 🧡. Если какие-то моменты в рецепте остались вам не понятны у нас на канале MEREL KITCHEN есть видео рецепт этого блюда.
