Красная икра – один из самых ценных и питательных продуктов, известных человеку. Она насыщена витаминами, микроэлементами, минералами, а по калорийности она превосходит мясные, молочные продукты. Диетологи отмечают, что один бутерброд с икрой обеспечивает человека необходимыми калориями и полезными веществами на сутки. Не случайно красная показана тем, кто нуждается в усиленном питании: будущим мамам икра, пожилым людям, больным с рахитом и дистрофией.
В России красную икру традиционно считают праздничным угощением. Среди иностранцев бытует мнение, что настоящее русское застолье не обходится без блинов с икрой. Сочетание теплого сладковатого теста с солоноватой на вкус красной икрой любимо многими. Впервые этот продукт на Руси начали добывать на полуострове Сахалин. Его выбрасывали или пускали на корм животным, так как бытовало мнение, что икра вызывает отравления. Сейчас продукт используется для приготовления большого количества блюд: закусок, салатов, тарталеток и канапе, роллов и рулетов. Но один из самых популярных рецептов – блины с икрой.
Для приготовления блюда понадобятся:
- икра красная (3–4 ст. л.);
- форель свежая (300 г);
- сыр сливочный (300 г);
- яйца (4 шт.);
- сахар (3 ст. л.);
- кефир (1 л);
- мука (3 стакана);
- пищевая сода (2 ч. л.);
- зелень свежая (по вкусу);
- соль (1 ч. л.);
- перец черный молотый (по вкусу);
- масло растительное (3 ст. л.).
Как испечь блины с красной икрой
Приготовление начинают с очищения форели и удаления жабр. На тушке надо выполнить несколько надрезов, натереть солью, черным молотым перцем, смазать небольшим количеством растительного масла. Затем рыбу надо завернуть в фольгу для запекания и поставить в заранее разогретую до температуры +180 градусов духовку. Время приготовления форели – 20 минут. Запеченную рыбу остудить, отделить кости, а мясо тщательно размять с помощью вилки. Взять миску, положить в нее творожный сыр. Добавить рубленую свежую зелень. Хорошо подойдет для рецепта укроп. Мясо форели разделить на некрупные кусочки и смешать с сыром и зеленью. Положить в начинку красную икру.
Она придаст приятный солоноватый вкус. Готовый паштет подходит не только для блинов, но и для бутербродов, эклеров, закусочных корзиночек. Его можно хранить в стеклянной емкости в холодильнике.
Чтобы замесить тесто, надо взять небольшую кастрюлю, влить в нее кефир и нагреть на огне, не доводя до кипения. Затем перелить его в глубокую миску, разбить яйца, добавить сахар, соль и немного соды. Массу перемешать. Просеять муку и небольшими порциями вводить в кефир. Тесто должно получиться однородным, с напоминающей густую сметану консистенцией. В него надо тонкой струйкой влить 400–500 мл горячей воды. Еще раз хорошо размешать и добавить 1 ст. л. растительного масла. Взять сковороду, разогреть и смазать маслом. Выпекать блины с двух сторон до золотистого цвета. Они должны быть тонкими, воздушными.
После того, как блины остынут, приступить к добавлению начинки. На каждый класть несколько ложек рыбного паштета с икрой и скручивать его в трубочку. Перед тем, как подавать к столу, блины надо разрезать на 3–4 части, чтобы получились рулеты с начинкой. Их можно украсить веточками зелени и зернами красной икры. Приятного аппетита!
Как подавать красную икру
Чтобы вкус продукта был более приятным, то для подачи следует использовать креманки или вазочки из стекла и фарфоровые или стеклянные ложки. Если икра соприкасается с любым металлом, ее вкус портится.
При намазывании красной икры на бутерброды с маслом стоит следить за тем, чтобы зерна лежали одним слоем. Причина заключается не в высокой стоимости продукта, а в том, что необходимо соблюсти оптимальные пропорции хлеба, икры и масла.
Какая красная икра самая вкусная
Наименование «лососевая икра», которое часто указывается на баночках с продуктов, не вполне точное, ведь в природе встречается 13 пород лососевых рыб. Их икра по химическому составу очень схожа. Она богата витаминами, прежде всего группы В, а также микроэлементами. Калорийность составляет 264 ккал на 100 г. При этом цвет и размер икринок может существенно различаться. Самые большие икринки у чавычи и кеты, их диаметр достигает 7 мм, а самые мелкие – у нерки и форели, не более 3 мм. Икра горбуши бледно-оранжевая, а у чавычи и нерки – насыщенно-красная.
Икринки нерки горьковатые. Если такой вкус ощущается при употреблении икры кеты, горбуши, форели, значит, продукт испорчен или является подделкой. Наиболее редкой и вкусной считается икра форели. Ее стоимость самая высокая. А самой доступной ценой отличается икра горбуши. Это тоже очень вкусный и полезный продукт, но недобросовестные продавцы чаще всего его подделывают.
ПАХЛАВА. КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ?
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/channel/UCYTnwvrZ3MQFAk1LMsdmaVg
