Хочу поделится моим опытом приготовления холодца в стеклянных банках на зиму. Как закуска имеет смысл существовать.
- 0, 5 кг ушей, из расчёта на 0, 5 литровую банку.
- Банка стеклянная 0, 5 литра из расчёта на автоклав.
- Лавровый лист.
- Соль чайная ложка на 0, 5 литра стеклянной банки 5 гр.
- Перец горький 3 горошины на 0, 5 литра банки.
- Перец душистый 2 горошины на 0, 5 литра банки.
- Автоклав.
- Плитка или плита (газовая или электрическая)
- Терпение и труд.
Самое главное это терпение на обработку свиных ушей. Нужно опалить так как уши волосатые. Тщательно вымыть и почистить от копати и гари. Резать можно произвольно как хотите, лично я режу соломкой.
Укладываем плотно в стеклянные банки 0, 5 литра, мне так удобно так как сразу съедается, если емкость больше то остается. Добавляет листик лаврушки, перец душистый 2 горошины, перец горький 2-3 горошины, соль на 0, 5 литра 5 грамм. Доливаем кипячёной воды до плечика банки, закатываем железной крышкой. Укладываем в кассету автоклава, у меня «Фансель»
При температуре 120 градусов выдерживаю минут 40-45, жду когда остынет. И ВУАЛЯ консервы на зиму. Применяем как второе блюдо, достаем на тарелочку, разогреваем в микроволновке добавляем чеснока даем остыть и подаём на стол. Так же не плохо идёт как заправка для супа вместо тушёнка и мяса.
Автоклав «Фансель» у меня ещё первого поколения на воде, но я стал применять его как на пару, приготовление быстрее (нагрев, остывание) Грею и готовлю на индукционной плитке, нагрев происходит быстрее чем на газу. Консервы хранятся в зависимости от железной крышки (некоторые гниют, ржавеют) применяю в последнее время крышки для автоклава (качество крышек на высоте) хранятся консервы до 5 лет.
Дерзайте.
Всем добра и здоровья. Жду комментарии и подписки.
