Вы любите пиво? Довольно странный вопрос, так как на сегодняшний момент огромное количество мужчин, да и женщин нашей страны предпочитают этот напиток большинству других алкогольных. Однако это не всегда было так. На моём примере – я первый раз попробовал пиво в институте, и оно мне не понравилось! Честно! Тогда я предпочитал какое-нибудь «Арбатское» или «Рябину на коньяке». Вот как… Но годы шли, а вкусы менялись. И теперь я с большим удовольствием периодически устраиваю у себя дома пивные вечеринки. И вот появился очередной повод. Но нужно было придумать какую-то интересную закуску, ведь мы с друзьями уже давно не пьём пиво с чипсами))) Я не долго думал, из какой кухни взять основное блюдо для праздника – конечно, Эльзас! Не французы и не немцы, но плотно накормить большую компанию народа, пьющего пенный напиток, в Эльзасе умеют! Итак, дорогие друзья, Шукрут!
Фото сделано в казане (они готовят в чугунных же жаровнях), так как в тарелках снять уже не успел. Сразу хочу сказать для любителей ЗОЖ: ребята – это не для вас! Сочно, жирно, много свинины во всех её проявлениях, но… Безумно вкусно! Одной тарелкой этого чуда можно наесться на неделю, однако с пивом уходит значительно больше)))
Вот из чего мы это готовили:
- свиная вырезка;
- пара утиных грудок;
- примерно полкило свиных рёбрышек;
- 3 луковицы среднего размера;
- немного копчёных колбасок, я взял маленькие охотничьи;
- немного копчёной жирной грудинки;
- 1 небольшой кочан капусты (лучше брать старую);
- полкило квашеной капусты;
- примерно 1,5 стакана рислинга (было взято домашнее сухое яблочное вино);
- 15-20 ягод можжевельника;
- 6-7 зубчиков чеснока;
- соль, свежемолотый чёрный перец, острый перец и сахар.
Квашеную капусту нужно пролить водой и слить, чтобы жидкость ушла.
С утиной грудки снимаем кожу с жиром (вот когда её жаришь, как стейк, тогда этого делать не надо, а в данном случае - самое оно!), рёбра разрезаем, солим и перчим.
Рёбра ставим в духовку, нагретую до 200-220 градусов в режиме верхний гриль, и запекаем до хорошей такой корочки.
А пока подготовим остальные составляющие: порезали кусочками 2х2 см грудку и вырезку, чуть мельче порезали сало. Вот в этот момент от копчёной грудинки отделил сало и мясо и положили их в разные кучки. Мясо пойдёт вместе с колбасками. Утиную кожу с жиром тоже слегка посыпали острым перцем.
Ставим на нагрев казан, наливаем туда примерно 50 мл растительного рафинированного масла, потом, когда казан целиком прогрелся, высыпаем в него копчёное сало и утиную кожу.
Выжарки можно употребить и сразу, предварительно посыпав их солью и чёрным перцем. Помните, что острым перцем мы уже приправили?
И вот только теперь пошёл процесс приготовления блюда. Всё предыдущее была подготовкой! В казан помещаем лук, порезанный полукольцами. Размер в данном случае не очень важен. Мы порезали достаточно крупно.
Когда овощи почти готовы, добавляем в казан вырезку, грудку и рёбра. Перемешиваем и тушим ещё минут 15-20.
Тут какой совет может быть. В зависимости от того, что вы хотите получить, тушить можно открыто или под крышкой. Я хотел, чтоб было посуше, поэтому крышкой не закрывал.
В самый последний момент в казан добавляются уже готовые ингредиенты: колбаски и куски копчёной грудинки.
Последний штрих – чеснок! Он загружается в самом конце. После чего всё перемешивается, снимается с нагрева и закрывается крышкой минут на 15-20.
Вот он и готов, Шукрут! Многие скажут, что это «хрючево». Ну да! А что, не нравится? А вы попробуйте! А потом уж и говорите. А если здоровье не позволяет, то и готовить не надо…
Приятного аппетита!
Читайте также на нашем канале:
Солянка "сухая"
Солянка грузинская
Аджапсандали
Пряное рагу из курицы
Русский гювеч с рыбой
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #еда, #рецепты, #кулинария, #владимирголовченко, #свинина, #тушенаясвинина, #капуста, #квашеннаякапуста, #кпиву,
