Добрый день, уважаемые читатели!
Вы на канале "Подбери Слюни"!
Хочу поделиться с вами рецептом бешбармака.
Бешбармак - это блюдо казахской кухни из мяса и теста. Зачастую традиционно в качестве мяса берётся конина, иногда баранина и реже курица или говядина. В переводе с казахского бешбармак переводится как "пять пальцев", т.к. принято его есть руками.
Я сам из Казахстана и привык к бешбармаку именно из конины. Но в России её редко можно найти в мясных магазинах и каково же было моё удивление, когда на прилавке я увидел её и понял, что нужно приготовить бешбармак и поделиться рецептом с вами.
Стоимость килограмма конины 550 рублей (как говядина).
Готовить тесто я не буду, так как даже в пятёрочке продаётся лапша для бешбармака. Но вы можете сделать её самостоятельно, тесто такое же как и на пельмени.
Обычно вместе с самим мясом подают казы. Это колбаса из конины, с большим содержанием жира. Она невероятно вкусная, но насколько вкусная, настолько и жирная, и вредная для организма. Но приготовить казы самостоятельно довольно сложно, а в магазинах её найти ещё сложнее чем конину, так что в этот раз бешбармак у нас просто с мясом.
Итак поехали!
Для рецепта нам понадобятся:
конина (если нет конины, то больше по вкусу подойдёт говядина)
лапша для бешбармака
лук репчатый
лавровый лист
душистый перец
зира
соль
Для начала зачистим мясо от плёнок и жил и отправляем вариться.
После закипания сливаем первую воду, моем кастрюлю и заливаем чистую воду. Теперь мясо пусть варится.
Чтобы насытить бульон вкусами, добавляем лавровый лист, душистый перец, соль и зиру и оставляем кипеть бульон на медленном огне часа 3, чтобы мясо стало очень мягким.
Обязательно солите мясо при варке в самом начале, таким образом оно успеет просолиться внутрь куска и не останется пресным если вы привыкли солить блюдо в конце
Через 3 часа вынимаем из бульона мясо, отливаем часть бульона (сюрпу) в отдельную тару, т.к. её подают в отдельной кисейке вместе с бешбармаком и этой сюрпой принято запивать блюдо.
В остатки бульона отправляем вариться лапшу. За счёт насыщенного вкусами бульона, лапша становится тоже невероятно вкусной.
Также немного кипящего бульона нужно оставить, чтобы залить лук. Лук режем полукольцами и заливаем горячим бульоном. Так лук теряет свою горечь и размягчается.
Пока лапша варится, переберём мясо. За 3 часа варки оно должен свариться настолько, что его можно разрывать вилками. Рвите на средние куски, которые влезут в рот.
Подают бешбармак на большой тарелке (у казахов для неё тоже вроде есть какое-то название). Сначала кладут лапшу, поверх мясо и на самый верх лук.
Ел я это блюдо целых три дня.
На последний день у меня осталось немного бульона и всех остальных составляющих. Если смешать бульон и бешбармак, то получится "Мясо по-казахски")))
Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал и оставляйте комментарии, мне будет очень приятно!
Смотрите также мой рецепт шурпы на костре, ссылка внизу))
