В августе становится все равно в каком регионе вы живёте, потому что спелые и вкусные овощи в это время есть у всех.
А я традиционно готовлю настоящий венгерский гуляш. Для него нужно не так много ингредиентов, но важно, чтобы овощи были максимально спелыми.
Классический гуляш густой и наваристый, его часто путают со вторым блюдом, но на самом деле — это суп.🍲
Чтобы гуляш получился вкусным нужно соблюсти три правила, и тогда ваши родные обязательно попросят добавки.
1️⃣ Наберитесь терпения и не пытайтесь ускорить процесс. Гуляш — это не то блюдо, которое готовится на скорую руку. Но именно поэтому оно и получается таким ароматным.
2️⃣ Не используйте томаты. В некоторых рецетурах гуляша можно встретить томаты, но на самом деле их лучше не использовать, так как кислота из них не позволяет картофелю и мясу размягчиться достаточно хорошо. В классическом рецепте венгерского гуляша томаты не используются, а цвет супу придает натуральная паприка.
3️⃣ Когда суп будет готов, дайте ему настояться 20 минут - 1час.
Ну вот и все хитрости. 😉 А теперь сам рецепт.
Венгерский гуляш с говядиной.
Ингредиенты:
- говядина (лопатка или задняя часть) – 500 г;
- перец болгарский – 1-2 шт. Красный или оранжевый. (Я беру тот и другой)
- репчатый лук – 1 шт;
- чеснок – 2 зубца;
- картофель – 500 г;
- морковь – 2 шт.;
- вода или бульон – 1 л;
- соль;
- растительное масло;
- паприка сушеная – 1 ст. л.;
- тмин – щепотка;
- зеленый лук, петрушка.
Приготовление:
1️⃣ Лук очистите от кожуры и мелко нарежьте. Обжарьте на масле до золотистого цвета. Когда лук немного остынет, добавьте паприку и хорошо перемешайте.
2️⃣ Говядину нужно нарезать небольшими ломтиками, я обычно беру лопатку или заднюю часть. В сковороде нагрейте масло и обжарьте мясо до золотистой корочки. Это важно!
3️⃣ Чеснок очистите и мелко измельчите.
В кастрюле смешайте лук, мясо, чеснок и тмин.
Добавьте небольшое количество воды и тушите ингредиенты около двух часов на минимальном огне. По необходимости добавляйте жидкость. Но помните, что суп должен оставаться густым.
4️⃣ Очистите картофель и нарежьте кубиками. Добавьте его в кастрюлю, в этот момент я увеличиваю огонь. Варите около пяти минут с добавлением соли.
5️⃣ Болгарский перец и морковь также нарежьте кубиками и добавьте в блюдо.
Гуляш доведите до кипения и варите 15 минут.
Супу важно дать настояться около 20-40 минут.
6️⃣ Подавайте горячим, с измельченной зеленью. Особенно хорош гуляш со свежим, хрустящим хлебом.
Приятного аппетита!😋
Другие рецепты из моей записной книжки можно найти в подборке "Оля говорит" на главной странице канала.
