Обжаренные кабачки в соусе из помидор, перца и чеснока.
Ингредиенты: Кабачки, Перец сладкий, Перец острый, либо 1/2-1 ч л. Перец красн. остр. молотый, Помидоры, Лук репчатый средний, Чеснок головка, Масло растительное, Уксус столовый 9%, Кинза, Петрушка, Хмели-сунели, Соль (2+4), Сахарный песок
Способ приготовления:
Простерилизовать банки и крышки удобным способом.
Вымыть кабачки. Нарезать колечками толщиной 1 см. Положить в миску, посыпать 2 ч.л. соли и перемешать.
Обжаривать кабачки в сковороде с небольшим количеством масла до подрумянивания с обеих сторон (1-2 минуты).
Очистить лук, чеснок, сладкий перец. Из сладкого перца удалить семена и плодоножку.
Если не любите острое - из острого перца удалить семена. из помидор удалить плодоножки.
С помощью мясорубки или блендера измельчить зелень, лук, чеснок, перцы, помидоры. В измельченные овощи добавить сахар, соль, хмели-сунели, остальное растительное масло и перемешать.
Соус из измельченных овощей, зелени и приправ проварить на небольшом нагреве 5 минут после закипания, добавить уксус и проварить ещё 1 минуту.
В подготовленные банки выкладывать обжаренные кабачки, чередую соусом до заполнения. Прикрыть крышками.
Стерилизовать банки с кабачками 15 минут - 0,5 л, 20 минут - 0,7 л.
Банки достать, крышки закрутить, банки перевернуть, укутать одеялом и накрыть до остывания.
Готовую закуску хранить в темноте при комнатной температуре. Приятного аппетита и хороших заготовок!
