Сугудай из сёмги на картофельном дранике

Сугудай — это быстрая и очень простая в приготовлении закуска, секрет которой в правильном мариновании. Наберитесь терпения, чтобы насладиться идеальным вкусом этой полезной рыбы! Подача на дранике добавит блюду изысканности и оригинальности. Почувствуйте себя настоящим шеф-поваром!

Ингредиенты:

• 80 граммов семги;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка черного свежемолотого перца;
• 1/5 часть репчатого лука;
• 1/6 чайной ложки соли;
• 1/3 чайной ложки 9-процентного уксуса;
• 1/5 чайной ложки сахара;
• 2 чайные ложки растительного масла;
• 1 веточка укропа;
• 1 веточка микрозелени;
• 1,5 картофелины;
• 1/2 яйца категории С1;
• 4 чайные ложки с горкой пшеничной муки;
• 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

1. Готовим сугудай из семги. Положите рыбу размораживаться в плюсовую камеру холодильника. Когда верхний слой семги отойдет, удалите голову, хребет, жабры и плавники, счистите чешую. Выпотрошите, промойте и обсушите бумажными салфетками.
2. Разделайте семгу на филе (понадобится 80 граммов на порцию), нарежьте брусочками толщиной 7–10 миллиметров и выложите в миску. Добавьте соль и перец по вкусу и оставьте на ночь для просаливания.
3. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и маринуйте в уксусе, добавив соль и сахар, в течение 10–12 часов.
4. Готовим драник. Картофель натрите на терке, добавьте яйцо, муку и соль и тщательно перемешайте. Налейте в сковороду растительное масло, выложите смесь в виде драника и обжарьте до хрустящей корочки. Готовый драник выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
5. Маринованный лук тщательно отожмите от маринада и соедините с просоленной рыбой.
6. Заправьте ингредиенты растительным маслом и добавьте укроп.
7. Выложите сугудай из семги на центр драника горкой и украсьте блюдо микрозеленью.

Подавайте блюдо в холодном виде в качестве закуски с бокалом белого вина. Приятного аппетита!

Заказать семгу с доставкой, а также другую рыбу и морепродукты с севера и с дальнего востока вы можете на нашем сайте dikoed.ru

Дикоед - самая натуральная еда!

#блюдо от шефа #высокая кухня #сугудай #сугудай из семги #семга #рецепт из семги