Чизкейк на ферментированном кешью, который поразит своим вкусом не только веганов, но и приверженцев классической кондитерки. Такая разработка есть у Awaken School!
Привет, друзья!
Мы – популярная кондитерская онлайн-школа Awaken School, которая уже более 6 лет делает счастливыми людей, которые по какой-то причине не употребляют глютен, животные продукты и белый сахар.
Мы регулярно встречаемся с вызовами: повторить любимое БЕЗ привычных ингредиентов.
И в этот раз нашим ученикам (да и нам, если честно) захотелось разработать безгрешный чизкейк!
О том почему и как мы выбираем ингредиенты для наших рецептов, читайте подборку статей – вот здесь
Вбив в поисковый запрос Яндекса: «чизкейк на ферментированном кешью», сразу становится понятно – таких десертов практически нет. Зато часто встречаются кешьюкейки.
Основа кешьюкейка чаще всего состоит из фиников, орехов, может кокосовой муки или стружки. Она не выпекается, склеивается за счет липкости фиников и выдерживается в холодильнике.
Основа разработанных нами чизкейков – максимально приближена к классике. Прямо как в чизкейке Нью-Йорк она песочная и выпечная.
Кремовая часть в кешьюкейках – это перемолотый кешью в очень больших количествах. Часто он дополняется сиропом топинамбура, кокосовым молоком и стабилизируется кокосовым или какао маслом.
Получается плотная калорийная бомба, тяжелая для пищеварения.
Наша кремовая часть совсем другая. Благодаря другому способу стабилизации даже при большом количестве орехов текстура выходит очень нежной и воздушной.
Эффект «творожности» получается за счет ферментированного кешью-чиза – ореховый вкус теряется, а легкий запах кисломолочки появляется.
Кроме песочной и кремовой основ мы делаем топпинг: карамель, компоте, варенье.
Получается очень гармоничная игра текстур и вкусов – и самый настоящий торт!
На курсе вас ждут 3 вида чизкейков:
Классический Нью-Йорк, шоколадный с карамелью, ягодный с малиновым компоте.
Все уроки открываются сразу, а поддержка кураторов на платформе остается навсегда!
Посмотрите отрывок вводного урока и присоединяйтесь к обучению в Awaken School!
Наши безмолочные чизкейки не содержат тофу, животных продуктов, глютена и белого сахара. В основе кешью и другие ингредиенты с высокой нутритивной ценностью.
Больше подробностей о курсе по ссылке – https://clck.ru/sGes4
