Разумеется, о вкусах не спорят. Сегодня поговорим о том, как не испортить дорогой продукт неумелыми руками и непоследовательными действиями.
Выбираем мясо для бифштекса
Подойдёт мясо молодых особей. Спинная или задняя части, они мягче и сочнее. Самое лучшее мясо для готовки - филей.
Готовим
Жарить бифштекс надо в толстостенной сковороде, не забудьте добавить растительного масла! Разогреваем сильно. Через три минуты убавляем огонь до среднего.
Проверка готовности
Говорим именно о бифштексе из огузка или филея толщиной 2,5 сантиметра, обжаренного с одной стороны.
Лучший способ проверить - надавить пальцем. Чтобы понять, готово мясо или нет, надо сравнить ощущения, когда вы соединяете пальцы и надавливаете на ладонь у основания большого пальца.
Мясо с кровью
Время жарки - 2 минуты. Соединяем большой и указательный палец. Давим на основание большого пальца пальцем другой руки. Чувствуется небольшое сопротивление.
Средне-сырое мясо
Время жарки - 3 минуты. При надавливании кажется более плотным.
Среднепрожаренное мясо
Время жарки - 4 минуты. При надавливании кажется плотным.
Хорошо прожаренное мясо
Время жарки - 6-8 минут. При надавливании совсем плотное.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный бифштекс.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и приходите в гости!