Ну скорее не рецепт а фишечки приготовления.
Ингредиенты: лук, морковь, рис, курица, нут, бульон, вода, зира, кумин, курума, анис
Способ приготовления:
Если в плов будете добавлять нут (желтый горох) то замочите заранее. Лук с морковью обжарить. (Если плита позволяет. Лук до чуть больше золотистой корочки а морковь начинает сохнуть, в масле не так просто сжечь морковку 🙂). Обжаривать отдельно.
После обжарки мяска закидываем овощи и специи. Есть готовые пакетики или можно собрать свою. Зира (он же кумин), барбарис, куркума. Из основных. Остальное можно добавлять экспериментируя. Нут, бадьян (анис), чили перец, паприка и т.д.
Специю можно разбросать сверху на рис (лучше пропаренный а то может получиться каша если нет опыта). а заливая бульон (этот заливал куриным) или воду, соль я растворял в нем. Заливать на 2 пальца выше. Ждем когда закипит, убавляем огонь на маленький, чтоб тихонько кипело и накрываем плотно крышкой. Минут через 20 посмотреть как там дела на дне (океана😆).
Если дно начинает подгорать то помешать и минут через 5 убавить еще чутка минут на 10. Выключаем, размешиваем, пробуем на соль. Можно дать отдохнуть минут на 10. Но так вкусно пахнет и жрать охота! Приятного Вам аппетита!!! 👨🍳
П.С. Если когда размешивали рис, и он на половину почти готов а половина сыроватая и при этом мало жидкости то добавьте еще чуток водички. Но я не думаю что так получится, я в Вас верю 😎 Обычно так получается при больших объемах на 50-80 порций (15-25 кг общего веса плова).
