Самое классное блюдо для лета. Я свекольник люблю больше окрошки, и, поэтому, готовлю его каждую неделю, тем более, что это очень просто. Конечно, в этот холодный суп можно вмонтировать любые продукты. Например, яйца, отварной картофель, брынзу, консервированную кукурузу, редьку или редис и т.д. У меня прижился такой, очень простой, рецепт.
Варёная свекла сюда не пойдёт – для цвета нужно запечь корнеплод. Я поступаю с ней так: накалываю в нескольких местах, упаковываю в целлофановый пакет с дырочками и отправляю в СВЧ-печь на максимальную мощность и пеку до готовности (примерно около 10 минут). Остужаю.
Чищенные огурцы, печёную свеклу тру на средней тёрке, а чеснок на мелкой.
Укладываю в кастрюлю все тёртые ингредиенты, добавляю укроп (или другую зелень), солимю, перчу, заливаю кефиром и минеральной водой.
Размешиваю и отправляю в холодильник на 20 минут.
Подаю с кубиками льда.
