Трудно сказать откуда такое название, возможно просто от слова «холодный». Любят у нас этот суп, как лето — так сразу и вспоминают. Однако какого то единого рецепта не существует. Как говорится: кто во что горазд. Летом в идеале надо готовить с молоденькой свеклой, по хорошему это и есть борщ, но холодный. Однако вряд ли кто то сможет утверждать что свекла это обязательный компонент. В нашем случае холодник будем готовить с пореем и точно со свеклой. Итак, с богом.
Что нам тут понадобится? Свекла. Одна, крупная. 2-3 свежих огурца, стебель лука — порея, 4 яйца, зелень укропа и петрушки, соль. Для заливки: 1 ст.л уксуса 9%, 1 ст.л сметаны и 2 литра воды.
Подготовка:
Прежде всего вскипятим воду, присолим по вкусу и дадим остыть. Добавим уксус. Яйца отварим обычным способом и очистим.** Теперь займемся свеклой. Не очищая хорошенько помоем, зальем водой и поставим на огонь. Варим при небольшом кипении до готовности. Но не переваривайте!* При варке можно добавить зеленую часть порея. А вот белую опустим в кипяток, варим 2-3 минуты.
Нарезаем:
Яйца, огурцы и порей нарезаем желательно одинаковой формы и размера. Например соломкой. Свеклу очистим и порежем точно так же как и остальные продукты. А-а, совсем забыл… Если вы ленивы или не любите шинковать — просто натрите на крупной терке. Зелень измельчите.
Приготовление:
Все смешиваем в кастрюле, можно поперчить и залейте подкисленной водой. Разумеется желательно чтобы холодник со свеклой и пореем настоялся. Сама по себе вода вряд ли будет вкусной, а вот напитавшись вкусами свеклы и огурцов будет совсем другое дело. Перед едой заправьте сметаной, но не забудьте что сметана в холодной воде плохо растворяется.
Советы:
*Не любите вареную свеклу или уже надоела? Заверните в фольгу и запеките в духовке. Возможно что запеченный вкус вам больше понравится.
**Вместо яиц вкрутую или «в мешочек» приготовьте пашот. Старое и надоевшее можно и заменить. В этом варианте будет уже не классический, конечно, но именно ваш холодник со свеклой и пореем.
Понравилось? Поставьте лайк!👍 и подписывайтесь на канал "Империя вкусов" ⏬ , чтобы не пропустить интересный рецепт
Еще больше интересных и вкусных рецептов на сайте "Империя вкусов"
