Рататуй традиционное блюдо прованской кухни

Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни из перца, баклажанов и кабачков, во многом похожее на венгерское лечо.

Первый рецепт рататуя встречается в кулинарной книге 1778 года. Возникнувший первоначально в районе современной Ниццы рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом из свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда также добавляют баклажан

Кабачок нарезаем слайсами 1-2мм

Баклажан нарезаем слайсами 1-2мм

Свежий помидор нарезаем слайсами 1-2мм

Помидоры для соуса надрезаем и ошпариваем кипятком что бы его можно было почистить

Очищаем и нарезаем произвольными кусочками

Болгарский перец обжигаем

После снимаем обгоревшую шкурку , перец будет уже практически готов и она снимется достаточно легко

К помидорам Добавляем Чеснок

Лук

Болгарский перец

Соль , перец , прованские травы и оливковое масло. Пробиваем тщательно блендером

На противень выкладываем часть нашего соуса и по кругу выкладываем овощи баклажан,кабочек, помидор

Солим , перчим и просыпаемся прованскими травами овощи сверху

Заливаем овощи нашим соусом

Запекаем на температуре 180° 30 минут под фольгой ,по истечению времени снимаем фольгу и запекаем ещё 20 минут на 180° без фольги

Приятного аппетита!