Как вы уже поняли из названия статьи, речь сегодня пойдет о турецком чае.
Чем же он отличается от обычного, привычного нам черного чая?
Это чай очень мелкого помола, который производится по иной технологии, нежели индийский и цейлонский чаи. Поэтому и заварить его привычным нам способом не получится, настой будет слабым и невкусным.
Для того, чтобы напиток получился крепким, вкусным и ароматным, заваривают его в специальных двухъярусных чайниках ( чайданлык), которые устроены по принципу самовара.
В нижнем чайнике кипятится вода, а в верхнем заварка, которая постоянно подогревается на пару.
Чай в Турции продаётся в больших пакетах по 0.5 и 1 кг, а пакетированные чаи здесь популярностью не пользуются.
Я обычно покупаю пакет черного чая без добавок и пакет черного чая, ароматизированного маслом бергамота, затем смешиваю их в равных частях, чтобы получить напиток с лёгким ароматом.
Как заварить турецкий чай?
Нам понадобится турецкий чай, вода, немного сахара и турецкий чайник.
Чайник у меня электрический, есть также чайники для приготовления чая на газу. Итак, в нижний чайник наливаем воду. В верхний насыпаем заварку.
Я беру 2 вот таких мерных ложечки сухой заварки.
Теперь заварку нужно промыть под проточной водой, чтобы убрать чайную пыль.
К промытой заварке добавляем чайную ложку сахара. Так цвет и аромат чая будут более насыщенными. Закрываем чайник с заваркой крышкой, помещаем его на нижний чайник с водой, включаем нагрев и доводим воду до кипения.
Когда вода закипела, заливаем кипятком заварку и снова помещаем верхний чайник на нижний. Теперь включаем режим подогрева и ждём 15-20 минут.
Если вы готовите в чайнике на газу, доводим воду до кипения на сильном огне, а после того, как залили заварку кипятком, убавляем огонь до минимума и ждём 15-20 минут.
Готовый чай разливаем по стаканчикам, наливая сначала заварку, а затем разбавляя её кипятком.
Крепость напитка зависит от того, сколько заварки вы наливаете.
На этом фото я показала градацию чая по количеству заварки и, соответственно, по крепости.
В первом случае у вас получится "açık çay", т.е светлый или слабый чай.
Во втором случае будет "demli çay" или крепкий чай.
Третий вариант самый крепкий, турки называют его "tavşan kanı", что в переводе означает "заячья кровь".
Сравнение, конечно, так себе...
Однако, считается, что именно такого, темного с красноватым оттенком, цвета должен быть правильно приготовленный чай.
Как вы уже заметили, чай подают в стаканчиках с тонкой талией, которые имеют форму тюльпана, благодаря чему напиток дольше остаётся горячим. А чай в Турции пьют только горячим и заваривают только на один раз.
На блюдечко обычно кладут пару кусочков сахара. А вот запивать чаем десерты и сладости в Турции не принято.
Вот такой он, знаменитый турецкий чай.
Спасибо, что дочитали статью до конца! Надеюсь, вам было интересно.
#просто вкусно_турция #турция #жизнь в Турции #русские в турции #турецкий чай
