6 подписчиков

Крестоцветные овощи

6 июня 20226 июн 2022

6 мин

Многие люди ищут чудо средство для профилактики некоторых заболеваний, а также для сохранения здоровья, но волшебной таблетки не существует. У нас есть крестоцветные овощи, которые помогут в профилактике ССЗ, рака, снижает уровень плохого холестерина, улучшает функции печени, имеет множество свойств для здоровья. Что такое крестоцветные овощи?

Крестоцветные овощи принадлежат к семейству брассовых. Эти растения получили свое название от латинского слова «Cruciferae», что означает «крестообразный» (из-за крестообразной формы их цветов). К семейству крестоцветных относятся: (см.Рисунок 1.) Польза крестоцветных настолько велика, что исследования крестоцветных охватывает очень широкую базу данных, и, к сожалению, вряд-ли удаться всех их собрать в одной статье, но самые интересные исследование конечно же мы рассмотрим. Прежде всего крестоцветные содержат мало жира, но при этом содержат множество витаминов и минералов, следовательно ,в ежедневном рационе они должны присутствовать. Доказано, что сероорганические соединения повышают активность ферментов, участвующих в обезвреживании канцерогенов и других токсичных веществ. Изотиоцианаты являются идеальными противораковыми агентами, потому что некоторые из них ингибируют ферменты фазы I, которые метаболически активируют канцерогены, повреждают ДНК и инициируют развитие злокачественных новообразований. Помимо того, что сульфорафан является многообещающим противораковым средством, он также может помочь защитить ваш мозг и зрение, уменьшить аллергическое воспаление носа, справиться с диабетом 2 типа, а недавно было обнаружено, что он успешно помогает в лечении аутизма. Сульфорафан — это фенольный фитонутриент с полезными антиоксидантными свойствами. Сульфорафан можно получить из всех крестоцветных овощей. Брокколи считается наилучшим источником сульфорафана, а в ростках брокколи сульфорафан действует в 25 раз эффективнее, чем в обычном сыром броколли. Нагревание брокколи может деактивировать фермент, вырабатывающий сульфорафан. Но этот процесс можно активировать в приготовленной брокколи, нарезав брокколи по крайней мере за 40 минут до приготовления, или добавив в приготовленную брокколи немного горчичного порошка. К сожалению, бланширование на производстве может снижать образование сульфорафана. Во избежание возможного данного негативного воздействия, покупайте свежую броколли и приготовьте её, как описано выше, или проращивайте ростки брокколи. Другой компонент крестоцветных овощей- индол-3-карбинол, влияет на метаболизм эстрогена в организме человека. В частности, путем гидроксилирования эстрадиола, образуя, таким образом, менее сильные его формы. Это может защитить наш организм от связанных с эстрогенами раковых заболеваний, таких как, рак молочной железы и рак эндометрии. Порция крестоцветных овощей- это ещё один способ получить большое количество клетчатки ,которая, в свою очередь, может помочь регулировать уровень сахара в крови, а также имеет противовоспалительные и противораковые свойства, но про клетчатку на канале будет отдельный подробный пост. Хотите похудеть, и при этом получать максимум пользы? Тогда в ваш рацион обязательно включайте крестоцветные овощи. В одном исследовании, на протяжении 20 месяцев, наблюдались 252 женщины, которые ежедневно употребляли крестоцветные овощи. В результате было установлено, что каждый съеденный грамм клетчатки, снижал массу тела почти на 200 грамм и уменьшал количество жира на 0,25 %. Масштабное исследование, длившееся 10 лет, в котором приняли участие 134 796 человек, показало, что более высокое потребление овощей, особенно семейства крестоцветных, значительно снизило риск преждевременной смерти от заболеваний сердца.

Издание Eat This, Not That (ETNT), используя научные данные, определило полезный для профилактики сердечных заболеваний продукт. Загрязнение атмосферного воздуха может быть девятой по значимости причиной смерти и инвалидности в мире, ответственной за миллионы смертей от рака легких, эмфиземы, сердечных заболеваний, инсульта и респираторных инфекций. Ещё одна важная тема для отдельной статьи, но как вы понимаете крестоцветные овощи и тут могут помочь нам, они значительно улучшают нашу способность детоксикации канцерогенов, таких как дизельные пары, и уменьшает воспаление в наших дыхательных путях — и все это одновременно улучшает нашу респираторную защиту от инфекций. Все подтверждающие исследования данных заявлений вы найдёте в источниках.

Согласно результатам исследования, опубликованного в JRSM Cardiovascular Disease, листовая зелень поможет снизить риск сердечных заболеваний и нормализует давление. Ещё одним уникальным в списке крестоцветных овощей- это капуста кале или кейл. Было проверено «влияние капусты» на окисление ЛПНП. Капуста — лучшая в мире еда, низкокалорийная и насыщенная питательными веществами — витаминами, минералами, противовоспалительными соединениями, антиоксидантными фитонутриентами. В исследованиях, кудрявая капуста показала лучшие результаты, из всех которые когда -либо проводились, касаемо защитных барьеров ЛПНП в in vitro (эксперимент в пробирке), что касается людей ,исследования также проводились Невероятные результаты: снижение ЛПНП на 20% - среди некурящих. Существует также некоторая обеспокоенность по поводу связи между крестоцветными овощами и проблемы с щитовидной железой. При употреблении в пищу в сыром виде, переваривание крестоцветных овощей в кишечнике приводит к выделению зобов, которые могут увеличить потребность в йоде , и привести к повреждению щитовидной железы. Тем не менее, исследования показывают, что потребовалось бы большое количество крестоцветных овощей, чтобы вызвать повреждение щитовидной железы, и это, вероятно, будет проблемой, если кто-то также имеет дефицит йода. Если у вас есть проблемы с щитовидной железой, лучше всего приготовить овощи, подвергая их незначительной термической обработки, и следить количество потребляемого в сыром виде. Теперь вы знаете, что крестоцветные овощи очень полезны, и узнали некоторые их свойства в борьбе с множествами заболеваниями. Однако, крестоцветным овощам незаслуженно мало внимания уделяют в России, и очень зря. Крестоцветные доступны круглый год, и вы обязательно должны включать их в свой рацион.