Блюдо очень простое, но сытное и вкусное. Подойдет для постного и вегетарианского питания.
Нужны нам будут
рис - 1,5 ст
нут - 500 г отваренного
изюм - 100 г
морковь - 200 г
лук - 1 шт
специи
Пропорции пишу приблизительные, т.к. всегда все кладу "на глаз" и в зависимости от имеющихся дома продуктов.
1. Нут заранее отварить. Я отвариваю сразу всю пачку. Раскладываю порционно по контейнерам. Замораживаю подписанные контейнеры. Потом при необходимости достаю.
2. Технология приготовления простейшая, но за счет сочетания продуктов плов имеет очень выигрышный вкус.
Потушить (или обжарить) лук с морковью с 1 ст л оливкового масла. Кладем промытый изюм, перемешиваем.
Добавляем рис к овощам, обжарить до прозрачности риса.
Специи сюда можно класть разные: специальные смеси для плова, набирать по своему вкусу из отдельных специй. В последний раз я положила сушеный чеснок, паприку. Часто еще добавляю куркуму. Можно барбарис, если у вас есть он отдельно. Соль. Из обязательных специй - зира. Ее кладу обязательно. Даже если больше ничего не добавляю, только зира и соль - это уже вкусно.
Добавляем отваренный нут. Перемешиваем и заливаем кипятком в соотношении 1:1,5. Я беру обычный круглый краснодарский рис или рис для плова. На 1 ст риса - 1,5 ст кипятка.
Даем закипеть. Накрываем крышкой и готовим 15 минут (я ставлю таймер на плите, она потом сама отключается). Потом дадим еще постоять немножко.
Посуда для приготовления должна быть большой, чтобы вода не выкипала из нее. Я готовлю или в утятнице, или в большой сковороде-сотейнике.
Морковь люблю резать соломкой или тереть на терке для корейской моркови. Лук - мелкими кубиками.
Для желающих - можно добавить в этот плов и мясо. Например, курица сюда хорошо подходит. Но в общем-то, такой плов самодостаточен сам по себе: углеводы + белок в нем присутствуют.
Оооочень вкусно, когда в этом плове много масла. Но я стараюсь ограничивать все-таки. Если вы за этим не очень следите, то кладите масла побольше - будет вкуснее.
Еще одно блюдо из нута - хумус
Приятного аппетита!