Это те самые тефтельки или фрикадельки, которые с аппетитом уплетает в мультике Карлсон, который живет на крыше. В нашей стране фрикадельки обычно добавляют в суп, а жарят на сковородке тефтели и делают их побольше размером, поэтому в мультике шведские фрикадельки называются тефтельками.
Эти фрикадельки очень популярны в северных странах Европы, их принято подавать с отварным картофелем или картофельным пюре и двумя соусами – сливочным и брусничным.
Что понадобится: большая миска, маленькая миска, небольшая кастрюля или ковшик, блендер, большая сковорода, лопатка для переворачивания, силиконовая лопатка, весы, пищевая пленка.
Ингредиенты:
Для фрикаделек, на 22-24 штуки
- Фарш говядина +свинина – 500 г
- Панировочные сухари – 50 г
- Лук репчатый – 120 г
- Молоко – 40 г
- Чеснок – 1 зубчик
- Яйцо – 1 шт
- Соль – ½ чайной ложки
- Перец по желанию
- Растительное масло – 1 столовая ложка
Для сливочного соуса
- Сливочное масло – 40 г
- Мука – 20 г
- Молоко – 200 мл
- Сливки 20% - 200 мл
- Соевый соус – 2 чайные ложки
- Горчица острая – 1 чайная ложка
Для брусничного соуса
- Брусника замороженная – 300 г
- Сахар – 150 г
- Соль – ½ чайной ложки
- Тимьян сушеный – ¼ чайной ложки
- Крахмал кукурузный – 20 г
- Вода холодная – 100 мл
Приготовление:
Сначала займитесь фрикадельками. Нужно почистить лук и чеснок, лук нарезать крупными кубиками, положить лук и чеснок в блендер с ножом внизу, накрыть крышкой и измельчить. Нужно чтобы получились мелкие кусочки. Если нет блендера, очень мелко нарежьте. Положите в миску фарш, добавьте к нему яйцо, панировочные сухари, соль и пюре из лука, хорошо перемешайте и влейте молоко.
Еще раз хорошо перемешайте все вместе. Вымойте руки.
Налейте в небольшую миску немного воды – если будете смачивать ладони водой, то вам проще будет крутить фрикадельки, потому что фарш не будет прилипать к рукам.
Возьмите разделочную доску или большую тарелку, на которую будете складывать готовые фрикадельки.
Большой ложкой наберите фарш и скатайте шарик.
Получится 20-25 шариков – это зависит от размера. Шарики сложите на доску или тарелку и уберите в холодильник на 2 часа.
Можно сложить в плоский контейнер с крышкой. Это нужно сделать, чтобы фрикадельки держали форму и не разваливались.
Пока можно приготовить брусничный соус.
Брусничный соус
Бруснику положите в небольшую кастрюльку, добавьте тимьян сахар и соль, доведите до кипения. В холодную воду насыпьте крахмал и хорошо размешайте, вылейте воду с крахмалом в бруснику, одновременно помешивая, доведите до кипения и сразу выключите. Возьмите большое сито и установите на миску, вылейте в сито бруснику из кастрюльки и ложкой протрите ягоды.
Готовьте в фартуке, а то брусника лопается во время готовки и оставляет на одежде красивые красные пятнышки, которые плохо отстирываются.
Перелейте соус в банку и накройте крышкой. Этот соус подходит не только к фрикаделькам, можно его есть с блинчиками, панкейками или жареным в панировке сыром. Кстати в этом видео, как раз есть рецепт брусничного соуса.
Через два часа достаньте фрикадельки. Подготовьте форму для запекания, фольгу и включите духовку разогреваться до 160 градусов. На среднем огне разогрейте большую сковородку, налейте в нее большую ложку растительного масла и выложите фрикадельки. Аккуратно переворачивая быстро поджарьте их с разных сторон и переложите в форму для запекания. На это уходит 3-4 минуты.
Когда обжарите все фрикадельки, накройте форму фольгой и поставьте в духовку на полчаса.
А пока приготовьте сливочный соус – просто брусничный может быть и холодным, а вот сливочный должен быть теплым.
Сливочный соус
Возьмите сковородку и разогрейте на среднем огне, добавьте сливочное масло.
Как только масло растает добавьте муку и перемешайте лопаткой, обжарьте 1-2 минуты и понемногу вливайте холодное молоко, одновременно размешивая соус. Потом так же влейте сливки.
Помешивайте пока соус не загустеет, добавьте соевый соус и горчицу и еще раз хорошо перемешайте. Надо чтобы соус получился без комочков, но если они образовались не страшно – переложите соус в высокую миску и измельчите блендером или протрите соус через сито.
Когда фрикадельки будут готовы выложите их на тарелку и добавьте сливочный и брусничный соус. Я к фрикаделькам отварила картофель, сделала две большие красивые тарелки, мы с мужем поели с удовольствием.
Осталось 9 фрикаделек, но когда я зашла на кухню через полчаса, в форме для запекания лежали только 3 штучки, муж не удержался! Что могу сказать - мы с Ромой понимаем Карлсона, тем более что вот такие домашние фрикадельки гораздо вкуснее, чем в ИКЕА.
Если вам понравился рецепт - делитесь с друзьями в телеграм, ВК или Одноклассниках, это очень помогает развитию канала.
И конечно подписывайтесь на мой канал - тут рецепты, по которым я готовлю дома на своей кухне.
#фрикадельки как в икеа #тефтели в соусе #брусничный соус #митболы рецепт #мария сурова рецепты #рецепты бабушки Маши
