В сегодняшнем обзоре будет не только классическая "копченка", но несколько интересных сортов, которые дополнены "копотью".
Начнем с классики...
Marzen
Schlenkerla, пожалуй, главные мировые специалисты по копченому пиву, и этот сорт относят к классике "копченки", в BJCP он включен в образцы стиля "раухбир", солод для него копят на буковых дровах, благодаря чему оно приобретает аромат и вкус "копоти". В составе данного напитка только три ингредиента: вода, копченый солод и хмель. Сейчас цена за бутылку 0,5 с желтой этикеткой поднялась до 350 рублей.
У пива крупная пенная шапка, опадает она очень долго, цвет - коричнево-рубиновый (на фото это не так различимо), крепость - 5,1%. У мэрцена заметный аромат копчености, вкус «создаёт» копченый солод, в послевкусии ощущается в том числе и "подкопченная" горечь, но потом во рту остаётся приятный привкус копоти. Напиток средний по плотности, пьется легко. Прекрасный вариант, вряд ли к нему могут быть вопросы.
Rauchbier
"Копченка" от Salden's, цена банки 0,5 с минималистичным оформлением была порядка 160 рублей.
У пива заметный объем пены и сходила она медленно, цвет - коричнево-рубиновый, крепость - 5,5%. Аромат копчености, которая остаётся и во вкусе, послевкусие также с копченым привкусом, горечи не ощущается, среднее по плотности. Не так и плохо, но все же уступает немцам в нюансах, которые и дают общее впечатление, в данном сорте чего-то все же чуть «не докрутили», хотя за свои деньги вариант очень адекватный.
Братец Лис
В линейке пивоварни Tarkos, известной большим количеством бюджетных сортов, также нашлось место и для копченки. Цена за бутылку 0,5 - около 130 рублей.
Объем пены средний, держится долго, цвет - темно-коричневый, чуть красноватый, крепость - 4,9%. Аромат не очень сильный, но копоть в нем проступает, во вкусе она отходит на второй план, но снова появляется в послевкусии, где смешивается с минимальной горчинкой. Пиво водянистое, пьется быстро. Пусть это и бюджетный вариант, но для копченки слабовато, да, есть какие-то намеки, но воплощение могло бы быть гораздо лучше.
Gulden Draak Smoked
А теперь совсем нетрадиционный вариант - копченый бельгийский эль, дизайн стандартной бутылочки Gulden Draak сделан в сероватых тонах, подчеркивающих ее вкус. Цена за 0,33 - 450 рублей.
Пены много, оседает она неспеша, цвет - темно-коричневый, крепость - 10,5%. В аромате копченость с хлебными нотами, во вкусе - она перемешивается с карамельными оттенками, в послевкусии появляется небольшая горчинка, которую сопровождают приятная "копоть". По вкусовым ощущениям напиток очень интересный, но цена у него совсем не "побуждающая" к покупке.
Rauchbier
"Копчёнка" из Дагомыса, сваренная Dagomys Craft Brewery. Разлито пиво в бутылку 0,5 с бугельной пробкой, цена - примерно 200 рублей.
Большая пенная шапка неспешно сходила, цвет - темно-янтарный, крепость - 5,3%. У напитка ощутимый копченый аромат, во вкусе и послевкусии также преобладает копоть, горечь не заметна, само пиво среднее по плотности. Вполне адекватная "копчёнка", но ей все же не хватает немецкой "утонченности" и "аристократизма".
Smoked Point
Копченым бывает не только пиво, но и сидр, Smoked Point от Токсовской Сидрерии "выходил" в их экспериментальной линейке. Цена за бутылку 0,33 - 240 рублей.
У сидра золотистый цвет, крепость - 4,5%. В аромате легкий запах кисловатых запеченных яблок, во вкусе - яблочная кислинка с минимальным дымком. В послевкусии кислые яблоки, а прямо на язык ложится мягкая копоть. У напитка заметная карбонизация, он сухой, в нем копченость ощущается меньше, чем в пиве, но она делает его более интересным, добавляя новые вкусовые оттенки.
Weizen
Еще один сорт от Schlenkerla, на этот раз копченая пшеничка. Кроме названия стиля и цвета, в этот раз зеленого, оформление ничем не отличается от других продуктов пивоварни. Бутылка 0,5 сейчас стоит порядка 400 рублей.
Очень много пены, сначала ее в бокале может быть даже больше по объему, чем самой пива, опускается она медленно, цвет - грязно-коричневый, крепость - 5,2%. Аромат не очень сильный - в нем слегка сладковатый запах копоти, во вкусе различимы "пшеничные" ноты, но они перебиваются копчеными аккордами, сладости или "бананов" вообще не заметно, в послевкусии - небольшая горчинка, перемешанная с копченостью. По ощущениям напиток плотный. Нельзя сказать, что от пшенички много всего осталось, копоть занимает доминирующее вкусовое положение. Все же не лучший вариант от Schlenkerla.
Urbock
Третий и последний сорт от Schlenkerla в обзоре, визуально от других он отличается только названием и цветом этикетки. Традиционно пиво в стиле "бок" употреблялось в Германии с октября по декабрь. У пивоварни в линейке еще есть и доппельбок, а также выдержанные варианты обоих стилей. Ценник на бутылку 0,5 сейчас переваливает за 400 рублей.
Очень большой объем пены, уходит она медленно, цвет - темно-коричневый, крепость - 6,5%. У пива "убедительный" аромат копченостей, копченость преобладает и во вкусе, оставляя все остальные оттенки солодов на заднем плане, заканчивается все копченым послевкусием с горчинкой, которая уменьшается при нагревании. Напиток средний по плотности. Пожалуй, самое "копченое" из всех.
Spanferkelbraten
Копченый доппельбок от российской пивоварни Plague Brew, специализирующейся на редких и исторических стилях пива. Бутылочка 0,33 стоила порядка 300 рублей.
Пена сошла мгновенно, цвет - коричнево-янтарные, чуть отливающий в красноту, крепость - 10%. У напитка заметный копченый аромат, во вкусе горчинка и солодовая составляющая, копченость практически отсутствует, в послевкусии переплетенная сильная горечь и копоть. По ощущениям, скорее, среднее по плотности, у пива хороший согревающий эффект, а вот алкоголь при этом очень хорошо скрыт. Интересный эксперимент, но все же на любителя.
Urbock от Schlenkerla - самый лучший по проявлению копченых свойств в данном обзоре, но и весьма недешевый, их Marzen чуть проще, а вот пшеничка более специфическая и кто-то ее не оценит. По-своему хороши эксперименты с копчением от Gulden Draak и Токсовской Сидрерии, а Spanferkelbraten вышел несколько неоднозначный. "Бюджетные" варианты вполне имеют право на существование, если не считать "Братца Лиса", который можно назвать слабейшим из обозреваемых сортов.
Какое пиво пили в Средние века в Европе и можно ли его попробовать сейчас
Saint Kerla: мощное российское копченое пиво с неоднозначными отзывами
