Все любят пиццу, но домашняя обычно кажется как бы не совсем такой как в пиццерии. Вроде тоже вкусно, но не так.
Весь секрет в тесте. Оно должно быть не таким как на пироги или не совсем таким. Хотя, дело вкуса.
Сегодня я покажу вам как сделать ферментированное тесто для пиццы.
Это будет вкусно. Тонкое, эластичное тесто - залог вкуснейшей пиццы.
Ингредиенты:
- мука 420 грамм
- 250 мл тёплой воды
- 1 гр дрожжей
- 8-10 грамм соли
Вода должна быть не горячая, иначе убьëте дрожжи.
Дрожжи я использовал живые в брикетиках, но можно и сухие по рекомендации на упаковке.
Если нет возможности отмерить 1 гр дрожжей, то можете просто скатать шарик диаметром 1х1см.
Замешиваем тесто.
Все ингредиенты смешиваем и вымешиваем.
На начальном этапе можно воспользоваться миксером или же сразу месить руками. Месить надо как следует, пока тесто не станет однородным и эластичным.
Я использовал муку помола 00. С ней тесто приобретает лучшую структуру и возможно, немного вкуснее. Заказывал на озон два вида. Между этими видами разницы не заметил.
В общей сложности месим не менее 10-12 минут.
Затем оставляем тесто на два часа в тёплом месте, а потом убираем на 24 часа в холодильник.
Это как раз самый важный момент. Выждать эти самые 24 часа.
Но я готовил пиццу в два этапа - одну через 24 часа, а вторую партию через 48. И знаете, через двое суток тесто становится ещё более "интересным"
После того как достали тесто из холодильника, обязательно дайте ему согреться, хотя бы минут 20-30.
Потом растяните кусок теста до нужного вам размера. Скалкой тесто лучше не раскатывать - уйдёт воздух из теста и оно будет не таким эластичным.
Следом соус, ваша любимая начинка и в печь (ну или в духовку, если вы как и я живëте в квартире и не имеете дровяной печи)
Ставим духовку на максимум, хорошенько прогреваем и печём. Минут 5-7 будет достаточно.
Приятного Вам аппетита!
Видео версия рецепта ферментированного теста также есть на моём канале.
Подпишитесь, поддержите канал.
#рецепт #рецепты #кулинария #еда #пицца #вкуснаяеда #пицца дома #тесто для пиццы #пицца рецепт
