Окрошка - как много в этом слове для сердца русского слилось! (Позволила себе перефразировать классика).
Есть ли на свете русский человек, который не любит окрошку?! Наверное есть, но я таких не знаю))
А ведь по сути крайне странное блюдо, которое даже супом сложно назвать. Но! сочетание таких, казалось бы, несовместимых продуктов приводит к очень вкусному результату!🍲👍
Но есть ещё одна проблемка 😁 Существует очень много вариаций этой самой окрошки.
Самое первое и самое главное столкновение в окрошечном мире - На чём делать окрошку?! Да да, звучит именно так... Ни с чем?... А на чём?! Так вот, на чём? На кефире или на квасе? Или вообще на тане или айране? Воооот... тут-то и развиваются самые жёсткие баталии))) шучу шучу
На самом деле просто дело вкуса. Я вот привыкла и люблю с кефиром, с квасом мне не вкусно и эстетически как-то не красиво🤷♀️ Там, откуда я родом, из Томской области, в моем детстве делали в основном на квасе. А когда переехала жить в Волгоград, то узнала, что оказывается есть такие напитки как тан и айран, и что многие делают окрошку именно с ними.
Второй немаловажный момент, нарезать или натерать на тёрке все ингредиенты? Я люблю нарезать на небольшие кубики. Единственное, могу по настроению натереть редиску на тёрке. Часто в столовых встречаю вариант, когда ингредиенты натираются, притом буквально все, даже колбаса. Хорошо, хоть на майонез не покушаются))😵💫
Ну и третий момент, какие именно ингредиенты класть в окрошку?! Я кладу буквально все из общеизвестных: колбасу, варёную картошку (правда в последнее время овощи на салаты стала запекать в духовке, так вкуснее), варёные яйца, свежий огурец, редис и укроп. Заправляю сначала небольшим количеством майонеза и немного горчицы (горчицу либо так добавляю, либо вытаскиваю из яиц желтки и перетираю их с горчицей, и добавляю эту смесь к общей массе), и отдельно в ёмкости размешиваю кефир с водой примерно 2:1.
Есть у меня и ещё один нюанс, вернее два. Я люблю окрошку только свежеприготовленную. Когда она постоит несколько часов, то мне уже не вкусно. Поэтому всегда намешиваю по-немногу, на один приём пищи. И второй нюанс, я очень не люблю, когда огурцы начинают в каком-то блюде течь((( А ведь течь они в любом случае будут, по другому они не умеют🙈
Поэтому последние несколько лет я нарезаю огурцы и редис прям перед подачей.
То есть получается отдельная миска со всеми ингредиентами, кроме огурцов, редиса и жидкой заправки, отдельно нарезаются огурец и редис, и отдельно это всё смешивается перед подачей. На самом деле так удобно, если делаешь сразу много на несколько дней, либо если семья небольшая и за один раз всё не съест.
Так что, если вы скажите, что это заморочено! То нет, не так уж и много времени на это тратится, зато окрошечная смесь остаётся свежей подольше.
Подробный рецепт публиковать уже не буду, так как в тексте выше кажется описала все нюансы моего варианта окрошки⬆️⬆️⬆️
Если вы всё таки дочитали этот текст до конца🙏 тогда расскажите, как вы делаете окрошку? Может я что-то не упомянула или у вас есть свои секретики этого блюда?!
Я вот слышала ещё такой вариант, в Астрахани вроде вяленую рыбу повсеместно кладут. Есть кто из Астрахани? Это правда?