На выходных вместе с моей подругой из Беларуси Леной, канал «Люблю-кормлю», решили испечь картофельные лепёшки, а точнее, она настоящие белорусские драники, а я настоящие чешские брамбораки. Делаю их на столько редко, что муж мой, чех, усомнился, что я эти лепёшки в принципе смогу сделать. А между прочим, брамбораки — это одно из первых чешских блюд, которому я научилась от моей чешской свекрови. При чём, научилась я жарить эти лепёшки, когда ещё даже не жила в Чехии, а только мы ездили с будущим на тот момент мужем друг к другу в гости. И даже жарила их дома, в Перми, чтобы угостить домашних. Свекровь готовит очень вкусно, а я люблю тоже, чтобы было вкусно, поэтому многое, что касается чешской кухни, переняла у неё.
Но прежде, чем расскажу про брамбораки, новичкам на канале представлюсь: меня зовут Мария, в Чехии живу почти 20 лет, на своём канале "Маша в Чехии" рассказываю о жизни в этой стране.
А делаю драники я, действительно, очень редко, потому что у нас с мужем у обоих по состоянию здоровья диета, согласно которой нельзя есть жирное, жаренное. Ну, и, конечно, это блюдо - калорийная бомба. А у меня есть склонность к лишнему весу, с которым я активно борюсь. Но из-за белорусской подружки решила эти лепешки в виде исключения поджарить.
Драники — это национальная еда во многих странах, но именно чешские брамбораки отличаются от всех других картофельных лепёшек двумя специями: это чеснок и майоран. Без чеснока и майорана брамборак — не брамборак.
Для своих брамбораков я взяла 6 картофелин среднего размера. Почистила их, обтерла салфеткой и потерла на крупной тёрке. После этого промакнула несколько раз салфетками, чтобы забрать лишнюю жидкость. Далее, добавила 2 яйца, чеснок, сушёный майоран, черный молотый перец и насыпала примерно 3 ложки муки. Из всего этого замешала тесто, густотой примерно как на оладьи. И да, я добавила в тесто примерно 2 столовых ложки растительного масла.
Эти картофельные лепёшки рекомендуют жарить на сале, но у меня сала не было, поэтому я их жарила на смеси маргарина и подсолнечного масла. Масло лучше налить побольше, а не мазать по дну, чтобы брамбораки тщательнее пропеклись. Я их выкладывала ложкой на раскалённую сковороду, придавала ложкой форму овала или круга так, чтобы они были потоньше. Неровные края - это очень вкусно, там картошечка тоненьким слоем. А после поджарки не забыть опять их промакнуть салфеткой, чтобы впитать лишний жир. Мы очень любим брамбораки с хрустящей поджаристой корочкой.
Кстати, очень вкусно замешать в брамбораки кусочки копченого мяса. Но у меня его не было, поэтому получился просто классический вариант этих лепёшек. А подают чешские драники с квашенной капустой.
Мои домашние съели их в один присест, за 10 минут, а делала я их примерно час.
По этой ссылке можно почитать, как делаются настоящие белорусские драники на канале Люблю, кормлю.
А вы делаете драники? Напишите в комментариях
Как всегда, прошу поставить лайк статье, если она была интересной, а новичков приглашаю подписаться, чтобы не пропустить другие материалы канала Маша в Чехии
