цзяоцзы (饺子; jiǎozi) - китайские пельмени. Не многие знают, что родиной пельменей является вовсе не Россия, а Китай. Именно там появилось это блюдо. А по городам и весям рецепт этого блюда разнесли завоеватели-монголы, подчинившие территорию Китая и многие окружающие страны, включая Русь. В Китае пельмени называются «цзяоцзы», что в переводе означает цзяо – рожок и цзы – еда. Китайцы любят пельмени, они готовят их дома или едят в ресторанах. На китайский Новый год (Праздник Весны) есть традиция всей семьей собираться вместе, лепить и есть пельмени. Я люблю это блюдо, будь то цзяоцзы, манты, равиоли, пельмени, хинкали и так далее. И конечно же домашние пельмешки - это всегда вкусно 😋.
Ингредиенты: Фарш, Фарш (любой, на ваш выбор), Крахмал, Вода, Соевый соус, Имбирь, Чеснок, Зеленый лук, Масло кунжутное, Соль , Тесто, Мука, Крахмал, Вода, Соль , Соус, Зеленый лук, Чеснок, Имбирь, Уксус 9% , Соевый соус
Способ приготовления:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
В глубокую миску всыпьте муку и крахмал, хорошо все перемешайте. Яичный белок отделите от желтка, желток отложите он нам не понадобится. К белку добавьте 100 мл. воды, щепотку соли и взбейте, добавьте в мучную смесь. Аккуратно замесите тесто. Если нужно, добавьте немного муки. Тесто должно получиться очень мягким и эластичным.
Добавьте в фарш измельчённый имбирь, зеленый лук, кунжутное масло. Воду смешайте с соевым соусом и крахмалом, добавьте в фарш. Хорошо перемешайте, и немного отбейте, фарш насытится кислородом и будет воздушнее.
Раскатайте тесто тонким пластом на поверхность, посыпанную мукой, чтобы оно не прилипало. Толщина теста должна быть примерно 1 миллиметр. С помощью стакана вырежьте круги, примерно 5-6 см. В центр кружочка положите фарш, чтобы осталось место для защипа. Лепить можно удобным вам способом.
Далее отправляем готовиться, можно жарить, варить на пару или в воде, как пожелаете, минут. 15-20.
Готовим соус : порежьте зелёный лук, зубчик чеснока и немного имбиря, залейте уксусом и соевым соусом в равных частях. Соус готов.