Никогда магазинные полуфабрикаты не сравняются по вкусу с тем, что приготовлено в домашних условиях. В данном случае, любимые взрослыми и детьми вареники с творогом.
Главное затруднение с которым сталкивается большинство - это приготовление теста.
Хочу поделиться простым рецептом, который многократно проверен. Тесто делается легко, никаких дрожжей в нём нет, просто замесили и сразу можно лепить вареники. При варке они не будут расклеиваться, развариваться, отлично держат сочную творожную начинку.
Тесто для вареников с творогом - самый простой рецепт
Нам понадобится для теста:
- 250 мл. молока;
- 1 яйцо;
- 380-400 гр. пшеничной муки;
- 1 ч.л. сахара;
- Щепотка соли.
Начинка:
- 230-250 гр. творога;
- примерно 50-70 гр. сахара.
- По желанию ванилин.
Обращу внимание. В этот раз у меня не хватало пшеничной белой муки и я добавила цельнозерновую. Пропорции примерно 300 гр. пшеничной и 100 гр. цельнозерновой. Тесто получилось идеальное!
Приготовление теста и вареников
В глубокую широкую миску разбиваем яйцо, добавляем ложку сахара, щепотку соли. Взбалтываем венчиком.
Вливаем молоко и тщательно смешиваем до однородности.
По частям всыпаем просеянную муку. Сначала перемешиваем лопаткой или ложкой, а как загустеет, то вымешиваем руками. Тесто получается довольно крутое. Накрываем полотенечком и оставляем "отдохнуть" минут 20-25.
За это время подготовить начинку. Размять творог и смешать его с сахаром и ванилином. Можно также добавить один яичный желток.
Начинаем лепить пельмени. Выкладываем тесто на стол, раскатываем в тонкий пласт. Для удобства разделите его на 2-3 части. Стаканом вырезаем одинаковые кружочки (я большим бокалом вырезаю)).
На каждый выкладываем начинку, складываем пополам и тщательно слепливаем кромки. Тесто хорошо склеивается, яйцо в составе обеспечивает, что кромки не расклеятся и вареники не будут расползаться при варке.
Варить как обычно. Опускаем в кипящую воду и когда всплывут варим ещё минуты 3.
Если не всё сварили, хранить "сырые" вареники можно в морозилке.
Готовьте, пробуйте. Мне будет искренне приятно, если рецепт вам пригодится и понравится.
Конечно пожелаю всем своим читателям приятного угощения и хорошего настроения!
#еда и рецепты #вареники с творогом #тесто для вареников #рецепт вареников #вкусная еда
