Это блюдо, которое я готовлю не так часто, но с особой любовью! ❤️ Обязательно кладут зиру, барбарис и чеснок🔥
Ингредиенты: Говядина - 600 гр, Рис (у меня Жасмин) - 500 гр, Морковь - 500 гр, крупных луковицы, чеснока, Растительное масло, Специи для плова (Зира, барбарис), Соль
Способ приготовления:
Рис хорошо промыть до прозрачной воды и залить тёплой водой. Пускай пока постоит.
Мясо нарезать кусочками, морковь соломкой, лук полукольцами.
Очень хорошо разогреть казан с растительным маслом (до лёгкого дымка) и обжарить мясо на большом огне.
Не уменьшая огонь добавить нарезанный лук. Помешивать, чтоб не пригорел а лишь стал прозрачным.
Теперь добавить морковь и жарить, аккуратно помешивая, минут 10-15. В конце добавить приправы.
Влить в казан воду, чтобы покрыло все на 1,5-2 см, посолить, добавить чеснок целиком, довести до кипения и убавить огонь до чуть больше минимума. Тушить 40 минут не накрывая крышкой.
По истечении 40 минут шумовкой выложить рис поверх мяса, аккуратно залить кипятком. Вода должна покрыть рис. И включить огонь на максимум - плов должен очень быстро закипеть.
Дать покипеть пару минут, уменьшить огонь и варить до готовности риса.
В конце выключить огонь, накрыть плов крышкой и полотенцем и дать постоять 20 минут.
