Рецепт идеального теста доя пельменей.
Чтобы было легко извлекать пельмени из пельменницы, обязательно присыпьте ее мукой! Тесто советую заварное. Оно идеально подходит для данного способа лепки, эластичное и послушное.
*мука – 400 г + - (на подмес)
*куриное яйцо – 1 шт.
*вода (кипяток) – 250 мл
*соль – 0,5 ч. л.
*растительное масло – 3 ст. л.
Муку всыпать в глубокую миску, добавить соль и размешать. Сделать посередине углубление, влить в него растительное масло и разбить яйцо. Размешать ложкой, чтобы яйцо более-менее разошлось (за счет такого размешивания вы не рискуете его сварить в кипятке, тесто заварится равномерно).
Продолжая размешивать, влить кипяток — только что закипевшую воду.
Размешать ложкой.
В потом замесить тесто руками. Оно должно получиться плотным и одновременно мягким, податливым. Накрыть колобок полотенцем, пусть полежит минут 10 (надолго это тесто оставлять не нужно, иначе оно будет «плыть» и вам придется подсыпать еще муки).
Для фарша измельчить лук в блендере, смешать с фаршем, посолить и поперчить. Хорошенько размешать.
Пельменницу присыпать мукой.
Возьмите часть теста и раскатайте в пласт толщиной не более 0,5 см. Положите пласт на пельменницу.
Разложите по ячейкам начинку, слегка придавливая. Следите, чтобы фарш не выступал за края ячеек, иначе в этих местах потом ваши пельмени не скрепятся и будут разваливаться при варке.
Раскатайте еще один точно такой же пласт из теста. Накройте им начинку сверху.
Слегка прижмите руками верхний пласт теста, чтобы выгнать воздух. Снова присыпьте мукой. Далее пройдитесь скалкой, надавливая.
В итоге проявятся «соты».
Излишки теста нужно убрать.
Перевернуть пельменницу.
Постучать краем пельменницы о скалку, чтобы вынуть готовые пельмени — за счет муки они будут буквально сами «выпрыгивать» из ячеек.
Пельмешки можно заморозить или сразу сварить. Если будете замораживать пельмени, то не забудьте на тарелочку или поднос постелить целлофановый пакетик. Так пельмешки быстро снимутся и не прилипнут 👍
Варить, как обычные пельмени.
Хочу сказать, что ни один пельмень при варке не развалился!
