Ингредиенты:
🔸 Мука цельно зерновая – 400 г
🔸 Вода – 280 мл
🔸 Фарш – 300 г
🔸 Лук репчатый – 1 шт.
🔸 Соль - по вкусу
🔸 Перец черный молотый - по вкусу
Для приготовления обычно используют свинину с говядиной (1:3), но здесь вы можете выбирать по вкусу и добавить, например, баранину. ( в моем случае это филе курицы)
Приготовление:
🔳Подготавливаем ингредиенты для теста и ингредиенты для начинки.
🔳Приготовим тесто для хинкали: смешиваем все ингредиенты – муку, воду и соль.
🔳Как только появятся хлопья, то можно продолжить месить на столе руками. Тесто нужно получить тугое, и тщательно замесить. Именно такое тесто будет держать всю сочность внутри.
🔳Замешиваем около 5-10 минут, заворачиваем в пищевой пакет или пленку и оставляем при комнатной температуре на 40 минут. Обязательно! Клейковина хорошо набухнет, тесто будет хорошо раскатываться, и не будет рваться.
🔳Приготовим начинку: репчатый лук мелко порубим, также порубим свежую кинзу (если ее не любите, замените петрушкой).
🔳Лук необходимо посолить. Перемять руками до выделения сока. Добавляем мясо. Обычно используют свинину с говядиной (1:3), но здесь вы можете выбирать по вкусу и добавить, например, баранину. Также мясо можно мелко порубить ножом, Сюда же отправляем кинзу, зиру (перетираем пальцами), соль, перец – по вкусу и тщательно смешиваем ингредиенты.
🔳Затем доливаем холодной воды, доводя фарш до консистенции сметаны. Именно вода дает сочность, допускается использовать бульон. Перемешиваем и убираем в холод. Дождемся пока тесто отдохнет.
🔳Тесто немного подмесим, оно уже стало очень мягким и однородным. Делим его на 10 кусочков (вес кусочка примерно 50-55 г). Каждый кусочек обминаем в шарик, и накрываем пленкой. Чтобы сверху оно не подсыхало.
🔳Берем самый первый сформованный шарик, тонко раскатываем в кружок. Толщина примерно 1 мм, старайтесь, чтобы края были намного тоньше, чем середина. В центр добавляем столовую ложку начинки (необходимо фарш перемешивать перед каждым добавлением, так как водичка отделяется со временем).
🔳Собираем концы теста в мешочек, делая складки. Считается, что их должно быть больше 10 штук. Я насчитал около 16.
🔳Макушку можно окрутить, сделаем хинкали более ровными и красивыми и тем самым, надежнее зафиксируем начинку внутри.
🔳Отвариваем подготовленные хинкали в соленой кипящей воде, около 10-12 минут.
🔳Хинкали готовы. Достаем и посыпаем молотым черным перцем, едим руками, выпивая сначала сок. Макушку обычно не едят, оставляя на тарелке.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые публикации !
#пп рецепты #красивая фигура #рецепты #домашняя еда #пп батончики #фитнес рецепты #здоровоепитание #правильное питание и похудение #хинкали рецепт #пп хинкали
