Рис я готовлю часто. Но никогда не готовлю по принципу: отварить в подсоленной воде. Конечно, это сделать проще всего. Но это будет только гарнир или начинка для пирогов.
Мои домочадцы любят рис как самодостаточное, самостоятельное блюдо, если он приготовлен с овощами, например, или особым способом. Любим рис по-турецки или по-арабски, и всякие китайские и азиатские рецепты тоже уважаем.
Сегодня приготовила рис в испанском стиле. Он хорош и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Я соблюдаю общий принцип приготовления риса, а изменяю незначительно ингредиенты. Что и не возбраняется испанцами: они сами часто меняют ингредиенты по своему вкусу.
Ингредиенты:
1 стакан длиннозёрного риса
1 луковица
1 помидор (можно заменить томатом в собственном соку)
1 зубчик чеснока
1 ч. л. сушёных томатов (по желанию) или 1 ст. л. вяленых томатов (по желанию)
2 ст. л. растительного масла (по рецепту оливкового)
соль, перец, приправы по вкусу
Рис промываю и откидываю на дуршлаг, чтобы он немного обсох. Лук и чеснок мелко нарезаю.
Рис готовлю либо в толстостенной сковороде с крышкой, либо в сотейнике. Наливаю в него растительное масло, разогреваю и обжариваю лук с чесноком и сухими томатами до появления луково-чесночного аромата.
Добавляю в сотейник рис и жарю на огне выше среднего, непрерывно помешивая. Рис должен слегка потемнеть. Через несколько минут добавляю к рису порезанный помидор без шкурки.
Жарю рис с помидорами ещё минут 5 до размягчения помидорных долек. Солю ( около 1/2 ч. л.) и перчу, добавляю в сотейник 1,5 стакана горячей воды.
Как только вода закипит, накрываю сотейник крышкой, уменьшаю огонь до маленького и оставляю готовиться минут на 25 до полного впитывания воды в рис.
Рис не тревожу минут 10. Затем 2 вилками взъерошиваю. Всё. Можно подавать. Такая обжарка сырого риса до потемнения придаёт готовому рису лёгкий ореховый привкус. Сам рис получается всегда рассыпчатым, "рисинка к рисинке".
Если будете готовить с консервированными кусочками томатов, то рис может окраситься в светло-рыжий цвет, а вкус приобретёт еле заметную кислинку. Это тоже очень по-испански.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!
