Вкусная еда без труда

Собрала в выходные последние, наверное, огурчики. Решила приготовить салат по маминому рецепту, стародавнему, из прошлого века. Почему салат так называется я не знаю. Скорее всего, она его переписала из какой-нибудь газеты или журнала. Я готовлю похожий салат, рецепт публиковала в августе. Тот, да не тот рецепт. Единственное, что я изменила в родном рецепте — это нарезку огурцов. В мамином рецепте огурцы нарезаются строго кружочками. Я часто такие заготовки использую при приготовлении супа, поэтому огурцы нарезаю соломкой...

Этому рецепту "100 лет в обед". Скорее всего, он знаком многим хозяйкам, кто делал для семьи заготовки на зиму. Он настолько простой и надёжный, что я помидоры по этому рецепту заготавливаю каждый сезон. Да и вкус таких помидоров нравится всем домочадцам настолько, что меня контролируют, спрашивая: "Помидоры без ничего уже заготовила?" Заготовка вообще без специй, только с измельчённым чесноком, который мои дети назвали "чесночным снегом". Рецепт рассчитан на 3-х литровую банку, соответственно, на 1,5 литра воды для рассола...

В начале 90-х на книжном развале у станции метро "Октябрьская" я купила книгу с рецептами салатов. Рецептов винегретов в ней было ровно 49. Я большинство из них испробовала, многие прижились в нашем меню. Этот винегрет с ветчиной очень пришёлся по вкусу мужской половине семьи. Просто вот любовь без всяких оговорок. Зелени в салате нет. Капусты тоже нет. Но огурчики прописаны малосольные, а не солёные квашеные. Название винегрета меня просто убило. Рецепт назывался "Винегрет для новых русских". Название испарилось, а рецепт полюбился и остался...

Каждый сентябрь (ближе к середине месяца) я готовлю лечо из последних грунтовых огурцов. Они уже потеряли в основной массе свою красоту, появились "пузатенькие" плоды, с тонкими попками и появились "кривые и косые"огурчики, которые стыдно в банку положить. А вот в эту заготовку, которую можно назвать "Лечо-огуречо" такие огурцы "доктором прописаны". Я изменила нарезку огурчиков. Раньше нарезала их кружочками или половинками колец, в зависимости от размера. Сейчас огурцы нарезаю соломкой, потому что...

Я просто до дрожи люблю вкусный, настоящий томатный сок. Магазинный качественный томатный сок теперь стоит столько, что проще убедить себя, что не так и хотелось этого сока. Я, по возможности, готовлю сок сама. Из домашних помидоров, конечно, он самый вкусный. Особой тщательности не проявляю, несколько помидорных семечек в соке жизни мне не портят. Главное — вкусно! Спелые помидоры нарезаю произвольными дольками. Вырезаю только места прикрепления плода к стеблю. Всё сразу складываю в большую по объёму кастрюлю...