Вкусная еда без труда

Фото: Вкусная еда без труда Блюдо с грузинского, как мне объяснил приятель, который и подарил этот рецепт его семьи, переводится как "Острый". Просто в грузинском языке нет букв Ы и Й. Рецептов этого блюда много, у каждой семьи свой, самый лучший и правильный. У меня так случай анекдотический с этим рецептом: мне он попал от тбилисского грека. Рецепт из семьи его папы. Они при приготовлении остри добавляли и солёный острый перец, и солёные огурцы. Базовые продукты простейшие нужны. Говядину выбирают по вкусу и возможностям...

Фото: Вкусная еда без труда Дружба народов рождает вкусные блюда. Жизнь подтверждает и доказывает. Индийская кухня ну очень своеобразная и непривычная для наших славянских традиций и вкусов. Всякие куриные блюда, лепёшки, вкусный рис всегда вызывают приятие, но чрезмерная острота не всегда удобоварима для славянского желудка. Хотя вегетарианские блюда индийской кухни бывают очень хороши. Обожаю гречку, а в сочетании с машем получается шедевр. Маш — это такая индийская волшебная фасоль, мелкая, зелёная, пожалуй, единственная, которую не нужно замачивать...

Фото: Вкусная еда без труда Я никогда не выбрасываю мелкие клубни картофеля. Именно из них вкуснее всего и получается это блюдо. Готовится проще простого, получается вкуснее вкусного. Рецепта с граммами и пропорциями нет. Всё делается по вкусу, возможностям и желанию. Похожий рецепт есть в испанской кухне, вернее, канарской. Такой картофель готовят в кожуре и подают с 2-мя видами соусов "мохо": красным и зелёным. Довелось попробовать, вкусно. Картофель отвариваю в мундире. Беру клубни небольшие, размером с грецкий орех, благо такой мелочи после уборки картофеля в доме полно...

Фото: Вкусная еда без труда Шаньги или шанежки это сибирско-уральская разновидность ватрушек и калиток. Шаньги, в основном, сладкими не готовили. Они служили сопровождением к первым и вторым блюдам или были полноценным перекусом. Их было принято употреблять горячими, свежевыпеченными. Конечно, хозяйки их готовили и со сладкой начинкой для детей. Моя бабушка шаньги пекла с сушёными ягодами лесной клубники, специально подготовленными, с густым вареньем и с тёртой морковью с сахаром и сметаной. Но настоящие...

Захотелось вкусностей и вредностей, домашних, уютных, из детства. Грудинка это ж такая жирность и сытность, что ЗОЖники никогда не примут и не поймут. Но в промозглую осень и морозную зиму очень хочется... Для приготовления этого блюда понадобится минимум продуктов. Нужна свиная грудинка, много лука, специи и помидорный или огуречный рассол. Так готовили мясо в моём детстве дома. Ингредиенты: около 500 гр. грудинки не очень жирной около 500 гр. лука рассол помидорный или огуречный соль, перец, специи по вкусу Мясо нарезаю на порционные кусочки...

Моя бабушка очень любила нас, внуков, готовила для нас всё самое вкусное и "пользительное" (как она говорила). Салаты были на столе всегда. Зимой винегреты и свекольные салаты, морковные и капустные. А уж всякие салаты и закуски из квашеной капусты со всякими добавками и салаты из солёных грибов так и остались моей детской любовью на всю жизнь. Как и салаты с солёными или маринованными огурцами. Этот как раз такой. Капустный салат бабушка зимой готовила с солёными и маринованными огурцами. Заправляла...

Как-то не очень популярен у нас булгур. А эта крупа просто кладезь полезности и очень вкусная, если её правильно приготовить. На самом деле булгур это пшеница твёрдых сортов, обработанная кипятком, высушенная целиком или раздробленная. Она хороша и в качестве гарнира, и плов с ней можно приготовить, и в супах прекрасна, и салаты с булгуром очень вкусны. Сегодня у меня булгур недроблёный, именно он очень нравится нам в качестве гарнира или основного блюда. Список продуктов короткий, простой и доступный...

Если Вам попадётся книга с рецептами уральской кухни, то там обязательно будет много рецептов с уткой, зайцем (кроликом) и гусем. В южной Сибири кролик не так популярен был, как на Урале, но утка и гусь всегда были в почёте. Именно мясо утки мужская часть моей семьи любит больше всего. Сегодня готовила по одному из многих уважаемых рецептов: с маринованными огурцами. А базовых продуктов всего 2 — мясо грудки с кожей и лук. Ингредиенты: 500-600 гр. филе утиной грудки (можно брать бёдра с косточкой) 300-400 гр...

Рецептов "без истории" у меня немного. Это когда я не записала, откуда, от кого и когда он ко мне попал. Это бывало только в случае случайной беседы или разговора, когда про рецепт вспоминалось очень много позже. Этот рецепт из тех безымянных, когда запомнилось только название и необычный состав продуктов. Записан "на коленке" в конце прошлого века. Рецептов винегрета у меня не один десяток собран: каких только нет. Этот винегрет очень любим в моей семье, я его готовлю часто в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице...

Немецкая зимняя выпечка (всякие штоллены и другая Рождественская выпечка) всегда отличаются не только длительным сроком хранения, но и фантастическим ароматом специй: пряных, острых, ярких, завораживающих. Самый простой яблочный пирог при добавлении специй превращается в шедевр с ярким вкусом и ароматом. А всего-то молотая корица нужна и порошок имбиря. Тесто готовится песочное. Рецепт мне попал от племяницы мужа, вышедшей замуж ещё в прошлом веке за немца из Баварии и ставшей баварской селянкой с университетским питерским дипломом...

Ранней осенью, когда ещё не наступили стабильные холода, у бабушки в деревне готовили пельмени и вареники с капустой. Свежей. С квашеной капустой лепили (стряпали) зимой. "Шофёрскими" пельмени называла бабушка. Я думала, что это её придумка. Но, лет 15 назад встретила рецепт с таким названием в брошюре "Люблю готовить". Совпадение почти 100%%. Сарафанное радио, однако. У меня есть небольшая коллекция книг с рецептами сибирской и уральской кухонь 60-70 годов, так там капустные пельмени-вареники есть в разных вариантах...

Не знаю, почему салат так называется. Ко мне он попал с таким названием от приятельницы, родители которой какое-то время жили и работали в Грузии. Ничего грузинского в рецепте, на мой взгяд, нет. В нём нет лука и чеснока, из-за чего он у моей молодёжи ходит в любимчиках. Готовится он легко, просто и быстро: было бы в доме мясо копчёной курицы. Салат и лёгкий, и сытный одновременно. В родном рецепте его заправляют мацони с горчицей. Я часто делаю заправку по своему вкусу. Основной принцип приготовления...