Вкусная еда без труда

Этот соус подойдёт не только к мясу. Он универсальный, им можно приправлять блинчики, оладьи и пирожки с любой начинкой. Хорош он и с капустными и картофельными запеканками. Готовить его можно с разной степенью остроты и пряности. Базовых ингредиентов немного: ягоды, чеснок, соль, сахар и уксус. Всё остальное можно варьировать. Ингредиенты: 500 гр. ягод жимолости 2 - 4 зубчика чеснока 1 чайная ложка семян кориандра 1 чайная ложка хмели-сунели 1 чайная ложка соли 2-3 столовых ложки сахара 1 столовая...

О том, что в Северной Европе любят сочетать сельдь с мясом я узнала ещё в молодости, когда мне попалась кулинарная книга с шведскими, датскими и норвежскими рецептами салатов и закусок. Поудивлялась, но не спешила исполнить и попробовать. Повзрослела, появилась своя семья, и я стала смело проверять рецепты с самым необычным сочетанием продуктов. Многие из них прижились и прописались в нашем домашнем меню. Этот "Датский" салат из того самого списка. Продукты нужны самые обычные. Как правило, готовлю с филе одной средней малосольной сельди и с замороженной стручковой фасолью (не в сезон)...

Это блюдо является разновидностью очень знаменитого американского блюда, которое называется "Страта". По легенде, блюдо придумала женщина, которая даже крошки хлеба не выбрасывала. "Страта" в переводе с английского означает "слои". Удивительно простое, сытное, вкусное блюдо, которое готовится из того, что есть в холодильнике и на кухне. Но основа этой своеобразной запеканки чёрствый белый хлеб. А ещё страту можно собрать заранее, а приготовить тогда, когда потребуется. Хотите на завтрак — заготовку можно сделать вечером, поставить в холодильник и запечь утром, например...

Это простой, повседневный, деревенский рецепт приготовления свинины или курицы ленивым способом. Да и продуктов нужно всего 3, основных. Ну уж хлеб и лук в доме, где готовят еду, есть всегда. Хлеб для этого блюда можно брать чисто ржаной или "серый", это который пекут из смеси пшеничной и ржаной муки. Я люблю готовить с "Дарницким", "Украинским" или "Столичным". Мясо лучше брать с жирком, поэтому вкуснее всего получается готовить из куриных бёдер. Не советую готовить из свиной вырезки (постна уж очень) и рульки (долго до мягкости готовить)...

Моя семья любит любую птицу. Любую, всякую, варёную, запечёную, жареную. У меня рецептов "птичьих" не счесть, люблю их перечитывать и готовить по настроению то, что прямо вот сей момент "зацепило". Сегодня готовила по турецко-кипрскому рецепту куриное бедро, вернее, филе без кожи. Пробовала такое блюдо и в Турции, и на Кипре "тыщу лет тому назад". Блюдо скорее домашнее, деревенское, в меню пафосных ресторанов вряд ли его можно найти. А в семейных маленьких гостиницах на обед или ужин оно часто встречается...

Очень нам полюбилось нынче готовить рульку свиную не ногой, а отрубом верхней части с косточкой и кожей. Готовлю мясо по домашнему бабушкиному рецепту. Она утверждала, что свинина любит солёные огурцы, с ними и готовила. Я тоже часто и много готовлю блюд с солёными и консервированными домашними огурцами, даже пироги с ними пеку. Мне нравится, да и домочадцы любят. Немного изменила бабушкин рецепт, подогнала под вкусы семьи, осовременила и упростила. Единственное пожелание: нужна чугунная или керамическая посуда для запекания...

Рёбра свиные в нашей семье любят все. Готовлю часто, по разным рецептам. На майские праздники — рёбра просто обязательны в меню. Повелось с тех пор, как в магазине стало возможным купить эти самые рёбра хорошего качества по приемлемой цене. Я впервые попробовала такие красивые свиные рёбра в 1991 году (ужас!) в ресторане Нью-Йорка. Подали рёбра на грубой деревянной доске с большой миской кетчупа. Они были сладковатые, острые, мягкие, сочные, глянцевые, как с картинки. Сразу загадала, что научусь так готовить...

Это печенье настолько легко готовится, что приготовить его сможет даже ребёнок. Продукты нужны доступные и повседневные, никакой экзотики. Я это печенье готовлю с яблоками, хотя можно готовить и без них, и с изюмом, или с цукатами, или с кусочками пастилы или каких-либо шоколадных конфет. Получается каждый раз разное по вкусу, но неизменно вкусное печенье. В нынешних пачках творога по весу, как правило, количество сильно уменьшилось. Теперь это всего 180 граммов творога. Под него и пересчитала количество других продуктов...

Табуле — блюдо, которое любят и знают и на Ближнем Востоке, и в Африке, его готовят в Турции, Армении и многих европейских странах. Рецепты разные, но принцип один: булгур или кус-кус с овощами, зеленью и оливковым маслом. Просто, полезно и вкусно! Я готовлю один из турецких вариантов этого блюда. Причём, рецепт мне записала в семейной гостинице Стамбула азербайджанка, которая работала в гостинице на кухне. Табуле по этому рецепту готовят только из булгура крупного помола. Ещё в блюдо добавляют сочный, вкусный сладкий перец...

Обожаю эту простую и незатейливую закуску. Как и все деревенские блюда она готовится из самых простых и доступных продуктов, быстро и бесхлопотно. Её для большей сытости подавали с варёными яйцами, как правило, ввиде бутерброда на толстом куске ржаного хлеба. Мои домочадцы предпочитают такую селёдочку с жареной картошечкой. Хотя и с молодой отварной или картофельным пюре она чудо, как хороша. Если сельдь была крепкого посола, то её вымачивали в старой чайной заварке, разбавленной молоком. Сельдь по вкусу должна быть малосольной...

Весна. В морозилке ещё есть замороженные грибы и кабачки. Супы я готовлю на постоянной основе, потому что муж на обед приезжает домой. А что осенью-зимой-весной будет вкуснее и сытнее домашнего супа? Вчера была уха, а сегодня вот эта феерия. Сварила бульон из куриных голеней. 3 штуки на 3 литра воды, примерно. Мясо отделила от костей. У меня заморожены маслята с участка и кабачок из огорода, порезанный на кубики. Добавила их к куриному мясу и проварила. Луковицу крупную, порезанную кубиками, в кастрюлю запустила...

Я этот пирог готовлю по весне всегда, как только в продаже появляется молодая капуста. Для любителей капустных пирогов это просто находка. Причем всё, как любит семья - теста мало, начинки много. Конечно, можно готовить и из зимней капусты, но она потребует предварительной подготовки. Её нужно будет перед приготовлением обжарить или потушить до мягкости с маслом и небольшим количеством воды и остудить. Пирог можно печь только из капусты, а можно всякие вкусности-разности добавлять: мясо варёное...