После новогоднего застолья захотелось приготовить легкое, малокалорийное блюдо, к тому же — недорогое. Я проверила свои запасы продуктов и решила сделать салат.
Что у меня получилось
Так как я болею сахарным диабетом 2 типа, в моем доме практически всегда есть капуста. Это, пожалуй, единственный доступный, недорогой продукт, который можно употреблять при диабете без ограничений. В наличии также имелась свекла, морковь, чеснок, яблоки, кусочек лимона. Я "на ходу" решила, что использую эти продукты для салата, и что именно в таком сочетании блюдо должно получиться вкусным.
Ингредиенты для салата-импровизации
Свеклу я отварила. В сыром виде добавлять не хотела. Составляющие для салата:
- капуста свежая белокочанная — 0.5 головки;
- яблоко — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- свекла отварная — 2 шт. среднего размера;
- чеснок — 3 зубца;
- лимон — 1/3 часть;
- масло растительное;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Капусту порезала (старалась мельче):
Добавила соль, помяла капусту руками и оставила на некоторое время, чтобы пустила сок.
Тем временем натерла свеклу и морковь. Добавила к капусте:
Дальше присоединила тертое яблоко:
Натерла на терке чеснок:
Теперь я натерла в салат кусочек лимона с цедрой, оставив только кожуру, и добавила перец (смесь черного и душистого).
Салат почти готов. Добавила по вкусу соль, заправила подсолнечным маслом и хорошо перемешала:
Вот такой красивый салат получился, можно пробовать:
На вкус импровизированный салат тоже вышел хорошим. Мне понравился. Хрустящая капуста, с чесночным привкусом и запахом, легкой кислинкой от лимона. Морковь и яблоко тоже добавили свою нотку.
Мужу было маловато соли, я считаю, что достаточно.
Салата получилось много, съесть весь в первый день не смогли. Поставила в холодильник. На второй день он был гораздо вкуснее.
Итог
Мой вывод: для разнообразия иногда этот салат можно готовить. Такие продукты почти всегда найдутся в доме. Блюдо готовится быстро (если заранее отварить свеклу). Вероятно можно приготовить и с сырой свеклой. Лимон, при его отсутствии, можно заменить уксусом. К тому же, салат недорогой.
Что-то я последнее время полюбила свеклу, часто отвариваю и готовлю простые салаты. Например: натираю на терке и добавляю тертое яблоко, солю, перчу по вкусу. Если яблоко сладкое, поливаю небольшим количеством уксуса или использую лимонную кислоту. Поливаю растительным маслом. Делаю такой салат без лука.
А могу просто натереть свеклу на терке, посолить, поперчить, добавить уксус и масло подсолнечное. Нам с мужем нравится. На новогодний стол я готовила салат Сельдь под шубой, который я всегда делаю только этим способом. А селедку для салата мой муж всегда солит сам, рецепт здесь.
А вы готовите салаты со свеклой? Какие? Жду рецепты и комментарии. Спасибо.
