Закуску или салат "Сельдь под шубой" я готовлю часто. Потому что — вкусно, недорого, быстро. Рецепт у меня записан, чтобы не перепутать последовательность слоев. А запись я сделала более 30 лет назад, со слов моей сестры, которая работала в те времена в кафе. Закуска всегда удается, нравится всем.
Рецепт
Точное количество продуктов определить сложно, так как посуда для укладывания слоев сельди под шубой у каждого разная. Я обычно беру составляющие из расчета на 2 сельди крупного размера. Слои делаю тонкие. Ингредиенты для салата:
- Сельдь слабого посола собственного приготовления (готовит муж) — 2 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Морковь — 4 шт.
- Свекла — 4 шт.
- Уксус — 2 стол. л.
- Масло подсолнечное — 3 стол. л.
- Майонез — сколько пойдет.
Фото приготовления сельди под шубой имею разные, их много, все мои личные. Буду выбирать для публикации те, что лучше. Поэтому прошу не удивляться: могут быть выставлены фото на разном фоне и в разной посуде.
Приготовление
Картофель, свеклу и морковь мою и отвариваю в кожуре до готовности. Охлаждаю. Сельдь чищу, снимаю кожу, разделяю на две половины, вынимаю хребет и кости.
Нарезаю селедку кубиками и выкладываю на дно посуды.
Теперь очищаю луковицы и нарезаю на кусочки. Можно полукольцами или четвертинками колец, кубиками, как получится. Выкладываю лук на сельдь.
Делаю заливку – смешиваю уксус и подсолнечное масло и поливаю с ложки сельдь с луком. Пропорцию заливки подбираю на свой вкус. Я люблю, чтобы чувствовался уксус. Можно и не смешивать составляющие, а просто побрызгать слой уксусом, а затем полить маслом.
Сверху немного поливаю майонезом. Если не любите много майонеза, можно этот слой пропустить.
Теперь начинаю укладывать овощные слои. Овощи чищу, измельчаю на терке. Можно натереть в отдельную посуду и выложить в каждую емкость или — прямо на селедочный слой. Я обычно натираю овощи непосредственно в посуду с салатом, так быстрее.
Первый слой — картофель. Измельчаю и поливаю майонезом.
Добавляю слой моркови. Поливаю майонезом.
Укладываю последний слой — свеклу. Поливаю майонезом. Если предыдущие слои майонеза я разравниваю слегка или оставляю, как есть, то на свекле разравниваю полностью, так как слой — последний (верхний).
Салат "Сельдь под шубой" готов. Не знаю, можно ли его назвать классическим. По этому рецепту блюдо готовили в кафе в советские времена.
Я никогда салат не украшаю. Единственное, что делаю — вытираю бумажной салфеткой края посуды, чтобы блюдо выглядело аккуратно. На приведенном выше фото края не очищены.
Показываю фото салата в разрезе.
Сколько хозяек, столько и рецептов. Знаю, что салат готовят по-разному. С яйцом, с яблоком. Некоторые кулинары слои начинают укладывать с картофеля. Но ведь на то и название "Сельдь под шубой", то есть — вначале сельдь, а затем послойная шуба для пропитки сельди. Каждый прав по-своему, и для каждого свой салат — самый лучший и самый вкусный.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки. Буду признательна за ваши комментарии и свои рецепты салата "Сельдь под шубой".