Рецепт этой солянки рассказал по телевидению один известный шеф-повар, я взяла на заметку и теперь готовлю солянку с копченостями только так.
Ингредиенты: Грудинка говяжья 🥩, Косточка говяжья сахарная 🍖, Ребрышки свиные копченые 🥓, Лук репчатый крупный 🧅, Колбаски копченые (типа охотничьих), Колбаса копченая, Огурцы соленые 🥒, Рассол огуречный, Масло растительное , Масло сливочное, Соус томатный 🍅, Чеснок 🧄, Лавровый лист, Перец черный горошком, Соль, Перец 🌶 Чили по желанию, Для подачи:, Лимон, Сметана, Оливки без косточки, Перец острый
Способ приготовления:
В большую кастрюлю положите сахарную косточку и залейте 3 литрами воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения. С говяжьей грудинки снимите пленку. Слегка отбейте грудинку кухонным молотком. Опустите грудинку в кипящую воду, чтобы белок сразу свернулся, и мясо сохранило свой вкус. Также погрузите в кастрюлю резаные свиные ребрышки. Добавьте в кастрюлю лавровый лист и перец горошком. Варите бульон под закрытой крышкой на медленном огне 2 часа, до мягкого состояния мяса.
А тем временем приготовьте поджарку. Луковицу порежьте соломкой. Обжарьте лук вместе с рубленым чесноком на смеси растительного и сливочного масел до прозрачности.
Добавьте томатный соус, готовьте еще около 1 минуты.
Копченую колбасу порежьте тонкой соломкой и обжарьте на сухой сковороде пару минут.
Копченые колбаски почистите и порежьте кружочками. Огурчики почистите и порежьте мелким кубиком. Огуречный рассол вскипятите в отдельной кастрюльке.
Достаньте мясо из кастрюли с бульоном, отделите мякоть от костей. Сразу же мякоть порвите на мелкие кусочки с помощью двух кочан.
Выложите в кастрюлю с бульоном вареное мясо, всю колбасу, огурчики, поджарку и влейте бульон. Хорошо перемешайте, готовьте 15 минут. Попробуйте солянку на вкус, если покажется несоленой, то посолите.
Если в вашей семье все любят остренькое, то перец чили можно положить в общую кастрюлю за 10 минут до готовности супа. Готовая солянка с копченостями должна настояться в течение 15 минут, а затем нужно удалить лавровый лист.
