Есть мнение, что в рационе современного человека не хватает коллагена. На этой легенде базируются огромные продажи БАДов с коллагеном. Послушайте, что обещает реклама:
«Для красоты кожи, волос, ногтей, замедления старения, подвижности суставов».
А всё почему? Потому что в рационе мало коллагена. Если бы было достаточно, то добавки были бы не нужны.
Лично я сомневаюсь в настолько большой пользе коллагена – это больше похоже на сказки. Подробнее об этом я рассуждал в статье:
Сам по себе коллаген продукт не плохой и польза в нём есть. Разве, что не такая большая.
Поэтому сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт, обогащённый натуральным коллагеном из повседневных продуктов:
Тушёная картошка и сырокопчёными колбасками
Привет! Вы на канале Кухня Технолога, меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии.
Подписывайтесь на канал здесь, в telegram
И одноклассниках:
Технология:
1. Бульон
Один из самых доступных источников коллагена – это хрящи. Поэтому берём рёбра, позвонки или другие кости домашней скотины. Я взял свиные позвонки, на рынке они стоят около 100 рублей за 1 кг.
- Обжариваем кости на умеренном огне, чтоб кусочки мяса, хрящей и жира поджарились до лёгкого румянца.
- Заливаем кости горячей водой из расчёта 1 кг костей – 1,5 литра воды.
- Включаем нагрев, доводим до кипения, снимаем пену.
- Уменьшаем нагрев, чтоб кипение было тихим.
- Варим без крышки 1,5-2 часа.
Хрящи разварятся и коллаген перейдёт в бульон.
2. Пассеровка
Пока варится бульон, почистим картошку, лук, морковку и чеснок. Картошку режем на удобные кусочки для еды. Лук и морковку – мелким кубиком. Чеснок измельчаем.
Пассеруем овощи
- Закладываем лук и морковку в разогретое масло, масло должно покрывать овощи на 1/2 или 3/4.
- Обжариваем при невысокой температуре около 120 ℃ до тех пор, пока овощи не размягчатся.
- Добавляем сырокопчёные колбаски и чеснок, обжариваем ещё 3-5 минут, чтоб овощи и масло пропитались вкусом колбасок.
3. Тушёная картошка
- Спустя 1,5-2 часа варки костей закладываем в бульон картошку и накрываем крышкой. Кости можно вытащить.
- Варим картошку до готовности. За 5 минут до конца добавляем пассеровку, солим.
- В готовое блюдо по желанию добавьте зелень.
Результат
У нас получилась тушёная картошка.
За счёт большого количества костей, которые долго разваривали, блюдо богато коллагеном.
А сырокопчёные колбаски усилил вкус.
