А на пахте блины - сплошная гладь, идеальная, совершенная. Уникальные блины - более гладких, тонких не видела. Такие только на пахте удается - и вот таким методом, "заварные".
Да, они очень тонкие, но без крупных дырочек - и почти без дырочек. Румяные - загляденье, но не слишком: деликатного, благородного нежного цвета, так назову.
Они идеальны - и как блины, и как блинчики с начинкой.
В них можно заворачивать все - как в лаваш: и сладкую начинку, и мясо с творогом, рыбу.
И они просто поднимают настроение - печешь и любуешься. И любопытен сам метод приготовления - необычный. Делюсь простым рецептом - так блины на пахте печь стоит.
Вкусные и красивые заварные блины на пахте: рецепт + ингредиенты
1) Взбить яйца с сахаром, щепоткой соли (полный список ингредиентов ниже) - точнее, растереть. Обильной пены добиваться не стоит - просто взбить венчиком.
2) Пахту подогреть. Чтобы не слишком горячая, но горячее теплой - до 40 С ориентировочно, чтобы горячая, но не закипала. Чуть горячее температуры тела.
Смешать с яичной массой.
3) Добавить муку по частям, замесить густое блинное тесто. Тесто на пахте отличается от теста на молоке, кефире, воде - текуче-тянущейся консистенцией, гладкой, шелковистой - как и блины.
Но - это еще не все: консистенция чуть более густая, это еще не окончание замеса.
Нам нужно заварное тесто получить. Для этого влить 100-150 мл кипятка. Вливать - энергично помешивая, быстро.
Зачем нужно заварное тесто? Чтобы были блины идеально тонкими, гладкими, но не пузырились, не рвались.
Если на кефире блинное тесто - быть блинам ажурным, в "дырочку" - с миллионом дырочек :) А на маслянке - гладкие, тонкие, мягкие и нервущиеся :)
А сода? Часто добавляют соду - гашеную кипятком. Но - сравнивала. Именно в этом рецепте сода не нужна: блины нежные, не плотные, не "бумажные" - и вкусные. Если хочется добавить соду - можно. Но вот гасить уксусом не стоит: просто смешать с кипятком - и начнется реакция - сода "гасится", появятся пузыри воздуха.
4) Выместь тесто - вот и получится его итоговая консистенция, густота - как у обычного блинного теста.
Жарить на разогретой сковороде, смазанной маслом. Блины на редкость тонкие, тончайшие - но не сухие, не жесткие, очень мягкие. И не рвутся - даже если приподнимаются паром.
А можно сковороду смазать кусочком сала - мой любимый метод. Нанизать на вилку, и после каждого блина смазывать. И масло не нужно, и не дымит масло, не горит - и блины румяные. На вкусе не сказывается - аромат хорошо пропеченных и вкусных блинов. Все :)
Ингредиенты:
Пахта (покупная или домашняя) 800-900 мл;
Яйца 3 шт. или 4 некрупных;
Сахар 1.5-2 ст.л. (по вкусу);
Кипяток 100 мл;
Соль щепотка;
Мука 400 г (до 500 мл);
Масло для жарки - или кусочек сала :)
Вот такие вот блины н пахте - такие испечь обязательно стоит.
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)