Картофельные клецки готовят из сырого, натертого на мелкой терке картофеля, в который добавляют соль и муку. Массу размешивают получают густое тесто. Ложкой или ножом это тесто подцепляют из кастрюли и бросают в кипящую воду. Когда клецки готовы, они всплывают их вынимают шумовкой, перекладывают в тарелку, смазывают маслом, чтобы они не слиплись, и посыпают приправой, специями. Тесто для картофельных клецек замешивают непосредственно перед приготовлением и подачей блюда, ибо даже на непродолжительное время его нельзя оставлять— оно темнеет (окисляется под воздействием кислорода воздуха).
