Привет!
Все банки с баклажанной икрой закрыты. Рагу с баклажанами десять раз приготовили. А от баклажанных лодочек уже воротит.
Тогда представляю вашему вниманию прекрасное индийское блюдо – баба гануш. И пусть вас не смущает «баба», индийцы вкладывают в это слово другой смысл.
Да и не одни индийцы его едят, блюдо популярно по всей восточной кухне.
Это блюдо освежит ваше представление о баклажанах и прекрасно дополнит обеденный стол. Готовится элементарно. Поехали.
Ингредиенты:
Баклажаны 900 г
Чеснок 60 г
Масло растительное 90 г
Лимон 1 шт
Соль
Специи по вкусу: паприка, красный перец, чёрный перец, тахини, зелень
Технология:
1. Баклажаны
Запекаем баклажаны в духовке. 40 минут при 180 градусах.
Вытаскиваем баклажаны и даём им остыть 10-15 минут. Потом разрезаем на 2-4 части и отделяем шкуру от мякоти. Шкура отойдёт на ура, а мякоть будет почти таять.
2. Чеснок
Пока баклажаны запекаются обжариваем чеснок на масле. Прямо целыми зубчиками. Сильно не жарьте, ни по времени, ни по температуре. Минуты 2-3 хватит.
3. Баба гануш
Закладываем в блендер:
- мякоть баклажан,
- чеснок с маслом, на котором обжаривали,
- сок одного лимона,
- соль и специи по вкусу: паприку, молотый перец.
Если у вас есть тахини, то смело добавляйте, прекрасно дополняет вкус блюда.
Включите блендер и взбейте до однородной массы.
Индийцы жарят лепёшки, в которые закладывают баба гануш. Или просто едят лепёшки с ним. С мясом или овощами – тоже хорошо идёт.
А можно просто намазать на хлеб и есть, как бутерброд ;)
