Эта заготовка на зиму у меня в приоритете каждый год. Сколько бы я ни закрывала банок с помидорами и огурцами по-отдельности, а овощного ассорти из помидоров и огурцов "по-венгерски" я закрываю как минимум банок 20.
Овощи по своему вкусу, а также маринад очень сильно напоминают знаменитую и популярную в советское время венгерскую консервацию "Глобус". Все дело в маринаде, который невозможно просто вылить. Его хочется выпить до последней капли.
Какие продукты потребуются (количество указано из расчета на банку 0,7 или 1 литр):
- Помидоры - 350-400 гр
- Огурцы - 350-400 гр
- Зонтики укропа - 1 шт
- Листья хрена - половинка листа
- Листья смородины/вишни/винограда (можно какой-то один листик положить в банку, а можно все три разных листика)
- Зубчики чеснока - 2-3 шт
- Перец черный горошком - 5-8 шт
- Перец душистый - 1-2 шт
- Зерна горчицы сухие - по 1/2 ч. ложки
- Гвоздика - 1-2 шт
Маринад готовится из расчета на 1 литр воды. Для него нужны:
Соль - 1 ст.ложка
Сахар - 4 ст. ложки
9% столовый уксус - 70 мл
Приготовление:
- Подготовить банки для заготовки: тщательно вымыть (можно с содой или горчицей), простерилизовать в микроволновой печи, в духовке или над паром.
- Огурцы и помидоры хорошо вымыть. Огурцы можно замочить в холодной воде на час. Но можно и не замачивать.
- В банки на дно положить зонтики укропа, специи, листья хрена, смородины, вишни, винограда. Заполнить банку помидорами и огурцами. Положить чеснок.
- В зависимости от количества и вместимости банок, отмерьте воду, которая потребуется для приготовления маринада.
- Сначала воду нужно вскипятить и просто разлить по банкам, чтобы овощи прогрелись. Оставьте банки, заполненные горячей водой, на 20 минут.
- Затем воду слейте в кастрюлю и в ней разведите соль, сахар и уксус. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипящим маринадом залейте банки с овощами и плотно закройте крышками.
- Банки нужно оставить до полного остывания под пледом или одеялом.
Открывать эту консервацию можно месяца через три.
Какие заготовки из помидоров и огурцов вы предпочитаете делать? Напишите в комментариях!
#заготовки на зиму
#овощное ассорти
#огурцы по-венгерски
#рецепты заготовок на зиму
#рецепты талантливой мамы
