Помидоры – одни из самых популярных овощей для консервации на зиму, а особенно в паре с огурцами. С точки зрения пользы для организма помидоры также находятся в лидерах: содержат в себе большую группу витаминов и положительно влияют на работу сердца, кишечника, почек и т.д. Сегодня мы узнаем, как правильно приготовить помидоры на зиму.
Полезные свойства
Остановимся на этом чуть более подробно. В состав томатов входят белки, крахмал, клетчатка, витамины групп В и К (последний очень редко встречается), а также большое количество минералов (кальций, магний, фосфор, йод, железо и т.д.).
Помидоры также помогают работать почкам и кишечнику, понижают холестерин. А маринованные помидоры, благодаря молочной кислоте, сохраняют необходимый уровень микрофлоры кишечника.
Помидор – это ягода или овощ?
Наверняка вы не раз слышали этот вопрос, и, возможно, хотели возмутиться, почему мы назвали помидоры овощами в начале статьи. С этим не так всё просто. Томаты, если отталкиваться от ботаники, действительно можно называть ягодой, так как они имеют тонкую кожуру, семечки внутри и мякоть. Но если речь идёт об их выращивании, то помидоры – это овощ. Урожай собирается за сезон, почва перед этим регулярно обрабатывается и разрыхляется. Все эти общие характеристики касаются и других овощей. Садоводы не дадут соврать.
В итоге, мы можем называть помидор и ягодой, и овощем. Мы будем правы в обоих случаях.
Рецепт для консервации
Хрустящие маринованные помидоры вприкуску с основным блюдом холодным зимним вечером, да и в кругу семьи – что может быть лучше? Мы перечислим основные ингредиенты для рецепта, а специи (чеснок, перец, хрен, зелень и т.д.) вы добавите по своему усмотрению. Пропорции в рецепте указаны на литровую банку. Нам понадобится:
· Помидоры – 600 г
· Уксус 9% - 1 чайная ложка
· Соль – 1 столовая ложка
· Сахар – 2 столовые ложки
· Масло – 1 чайная ложка
· Специи – по вкусу
Как готовить:
· На дно банок кладём специи
· Кладём помытые томаты
· Кладём сверху ещё специи
· Заливаем маринадом (кипятим в воде сахар, соль, перец и лавровый лист)
· Сверху доливаем масло и уксус
· До крышки должно остаться 2-3 см воздушного пространства в банке
· Отправляем банки в автоклав
· Заливаем водой, чтобы её уровень был на 2-3 см выше банок
· Закрываем автоклав
· Разогреваем до 90 градусов
· Стерилизуем 20 мин
· Выключаем автоклав и ждём остывания до 40 градусов
· Достаём банки
Вот такой простой, экономный и в то же время разнообразный (в плане специй) рецепт поможет вам запастись вкуснейшими хрустящими помидорами на зиму. А замариновать сразу несколько литровых банок можно с помощью нашего автоклава. Он вместит до 6 литровых банок.
Пишите в комментарии, какие рецепты используете вы. Мы посвятим им отдельную статью.