Мясо является необходимым элементом в рационе питания человека. Благодаря ему в наш организм поступает необходимый белок и животный жир. Но у хозяек есть главный вопрос: «Как определить, свежий ли продукт, и как проверить его качество при покупке?»
Критерии проверки качества мяса
Приходя в магазин или на рынок, необходимо знать, как выбрать самое свежее и качественное мясо. Для этого не стоит слепо доверять продавцам. Вот важные советы, на что обращать внимание:
Поверхность. Если вы заметили тонкую розовую пленку на мясе, то это говорит о том, что продукт обветрился, но не потерял своих качеств. Если же поверхность мяса покрыта слизью, то его покупать не стоит.
Консистенция. У свежего продукта должна быть хорошая упругая консистенция. Если надавить на такое мясо пальцем, то вмятина быстро восстанавливается.
Запах. У свежей свинины его практически нет, может улавливаться только легкий, похожий на кровь. Говядина обладает молочным ароматом, причем чем моложе было животное, тем этот запах насыщенней. Если вырезка имеет неприятный аромат, то ее нельзя употреблять в пищу. Нечестные продавцы могут обрабатывать свою продукцию, что убивает любой запах. В этом случае мясо лучше разрезать и понюхать срез.
Цвет. У свежего продукта всегда равномерный цвет. Свинина должна быть розовой, а говядина имеет более насыщенный оттенок.
Если же вы видите мясо с зелеными пятнами и серым цветом, то от такой покупки следует воздержаться.
Срез. Если разрезать свежее мясо, то оно будет насыщенного равномерного цвета и практически сухим без выделения жидкости. Для несвежего продукта характерен серый оттенок на срезе и выделение сока.
Возраст. Известно, что чем старше животное, тем его мясо будет жестче. Но как же определить? Все просто. С возрастом мясо животного темнеет, а жировые прослойки становятся более желтого оттенка.
Сок. Свежий продукт может выделять сок, но он должен быть абсолютно прозрачным. Наличие мутной жидкости говорит о долгом хранении и несвежем продукте.
Заморозка. Покупать нужно парное мясо, или единожды замороженное. Если оно подвергалось многократной заморозке, то на его поверхности будет много различных кровяных подтеков. У однократно замороженного продукта яркий цвет и кристаллики льда на поверхности. Если приложить к такому продукту палец, то от температуры появится пятно ярко-красного цвета.
Покупая у нас мясо, вы можете быть уверены, что получите вкусный и качественный продукт. Переходите на наш сайт и выбирайте в каталоге продукты по своему вкусу.
