Фермерские продукты m2-shop.ru

Раклет, фондю – уже от одних слов веет тягучим теплом, уютом и невероятным ароматом. Нам нравится романтично думать, что вся притягательность горячего сыра – сплошное волшебство) Хотя это чистая сырная наука. Высокая температура меняет структуру сыра, позволяя ему высвободить натуральные аминокислоты, дающие умами. Это многократно приумножает насыщенность вкуса. Аромат тоже становится сильнее – из расплавленного сыра выделяется около 50 летучих химических соединений, многие из которых происходят из маслянистых жирных кислот...

Всё начинается с корма. Свежая зелёная трава содержит альфа-линоленовую кислоту – растительную жирную кислоту семейства омега-3. Когда животное питается преимущественно травой и пастбищными кормами, эти жирные кислоты и продукты их преобразования в большей степени накапливаются в его тканях. Поэтому мясо травяного откорма содержит больше омега-3 по сравнению с мясом животных, которых откармливали зерном. Сливочное масло состоит из жира, воды, молочных белков и небольшого количества молочного сахара...

Многие привыкли к ценам масс-маркета: 100 г. сосисок – от 50 до 80 руб., при невероятно длинном составе, в котором мясо НЕ главный ингредиент. Но сосиски – всё же мясной продукт, а значит должны быть сделаны из мяса. Давайте посчитаем на примере производства М2, что же входит в стоимость настоящей сосиски. Возьмём только ингредиенты. Состав: говядина, мясо птицы, молоко коровье цельное, вода питьевая, масло сливочное, яйцо куриное, перец белый, соль поваренная пищевая, перец душистый, мускатный орех, экстракты фруктов и специй, антиокислитель (аскорбиновая кислота)...

Шпаргалка от технологов органического производства Составы продуктов становятся всё длиннее, на этикетках появляется больше незнакомых слов. Одни добавки уместны, другие – «красный флаг» для продукта. Попросили наших технологов рассказать, как быстро читать этикетки и на что в первую очередь стоит обращать внимание. • Растительный жир и заменитель молочного жира: - пальмовое масло (и его фракции: пальмоядровое, гидрогенизированное); - кокосовое масло; - рапсовое масло; - растительные сливки. •...