Что нужно:
Мука - 1 кг.
Вода - 400 мл.
Соль по вкусу
Для начинки:
Говяжий фарш - 1 кг.
Лук - 1-2 шт.
Кинза - 1 пучок
Соль, перец, красный острый перец
Вода - 400 мл. (холодная)
Пошаговое приготовление:
Шаг 1.
Для начала замешиваем тесто, высыпаем муку в миску, по середине делаем углубление, добавляем соль и воду, нужно хорошо вымешать тесто до однородной консистенции. Накрываем пищевой пленкой и даём настояться.
Шаг 2.
Теперь займёмся приготовлением фарша. Лук и кинзу мелко нарезаем и добавляем к фаршу, солим, перчим, все тщательно перемешиваем. Добавляем воду и ещё раз перемешиваем.
Шаг 3.
Возвращаемся к тесту, берем небольшой кусочек, и раскатываем в так называемую колбаску, делим на равные части.
Шаг 4.
Возьмем не большую чашечку так будет удобнее лепить хинкали.
Кладем раскатанное тесто в чашку. Края поднимаются и складываются гармошкой. Не надо стараться слепить их, не оставив внутри воздушного пространства, воздух наоборот нужен.
Шаг 5.
Остаётся только сварить хинкали и все готово. В кипящую воду добавляем немного соли и варим хинкали 15-20 минут.
Приятного аппетита.
