В жаркую погоду кисловатый вкус свежих ягод в тонком тесте доставляет особое удовольствие. Порадуйте себя и своих близких великолепным угощением. Секретов приготовления правильных вареников с вишней, которые не развалятся и не вытекут во время варки, всего три. Первое – это правильное тесто, второе – правильно подготовленная начинка и третье – практика.
Ингредиенты:
Тесто:
500 г - Муки
250 мл - Воды (кипяток)
50 гр. - Сливочного масла
1 ч. ложка - Соли
Начинка:
1 кг - Вишни (вес с косточкой)
5 ст. ложек - Сахара
0,5 ст. ложки - Кукурузного крахмала
Как готовить вареники с вишней.
Моем вишню и удаляем из ягод косточки. Выкладываем их в сито, чтоб ягоды не плавали в соке.
Готовим тесто. В глубокую чашу просеиваем муку. Добавляем соль, и крутой кипяток. Замешиваем тесто вначале ложкой, затем добавляем сливочное масло комнатной температуры и домешиваем руками. Тесто получается упругое и эластичное.
Делим тесто на четыре равные части, подкатываем их в шары и накрываем полотенцем.
В сухой чашке смешиваем сахар и крахмал.
Берём один шар теста, раскатываем его в тонкий пласт. Формой диаметром 7,5 сантиметра вырезаем круги. В центр каждого круга кладём по пол чайной ложки крахмально-сахарной смеси, на неё выкладываем две вишни и слепляем края.
Отправляем вареники в кипящую подсоленную воду, как только вареники всплывут, варим их 2-3 минуты. Подаём вареники со сметаной. Приятного аппетита!
