Окрошка - освежающий холодный суп, который на ура уходит весной и летом, когда редиска- основной и неотъемлимый ингредиент, имеет отличный вкус и не пустая внутри.
Огурцы свежие ( или малосольные или маринованные на любителя), редис, колбаса или отварное мясо, картофель лучше молодой, потому что в старом остались только сахара и крахмал, яйца порезать кубиком 7 на 7 мм. Пропрорции продуктов берутся примерно равные.
Укроп и зеленый лук, желтки перетереть с небольшим количеством соли, чтобы получить зеленый и желтые цвета в окрошке.
Добавить чеснок, готовую горчицу, сметану (по желанию), перец черный молотый, залить квасом. Квас, кстати говоря, можно приготовить самостоятельно, из овса!
Квас - это основа супа, т.е. его бульон. Квас тоже выбирается на любителя.
Консистенция окрошки выбирается по своему желанию. Кто-то любит жидкую окрошку, кто-то густую.
Попробовать на вкус, добавить соли или соевого соуса. Если требуется кислинка, то можно добавить 2-3 ст.ложки бальзамического или любого другого уксуса.
Можно все овощи залить квасом и поставить в холодильник настаиваться. Наливать в тарелки точно также, как суп, остатки убрать в холодильник.
А можно заправлять овощи квасом непосредственно в порционной тарелке.
Ничего сложного, а как вкусно!
Как готовлю я окрошку на квасе, можно посмотреть в видео:
А Вы готовите окрошку на квасе?
